Pepitos valencianos

Los "Pepitos", "Chimos" o "Chimets", son tradicionales durante la Semana Santa en Valencia, casi más conocidos que las famosas Torrijas. Son unos panecillos pulguita a los que se les retira la miga, se rellenan con Titaina (tomates maduros, pimiento rojo y verde, tonyina de sorra, ajos, aceite de oliva y piñones) y posteriormente se pasan por leche y huevo, y se fríen en abundante aceite. Yo los elaboro como en mi comarca, en la zona sur de Valencia (la Costera) rellenos con un sofrito de pimiento, tomate, cebolla, carne picada y huevo cocido. INGREDIENTES: *Para el relleno: 100grs Pimiento verde 100grs Pimiento rojo 1 Cebolla 1 Diente de ajo 300grs Carne picada 300grs Tomate frito 50ml Vino tinto 50ml Aceite de oliva 2 Huevos cocidos Sal Pimienta negra molida *Para el rebozado: 3 Huevos batidos *Aceite de girasol para freír ELABORACIÓN: 1. Picar las verduras. 2. Picar los huevos cocidos. 3. Sofreír en aceite de oliva el diente de ajo picado. 4. Incorporar y sofreír el resto de verduras picadas. Salpimentar. 5. Añadir la carne picada, poner a punto de sal y sofreír bien. 6. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol. 7. Incorporar el tomate frito y cocinar durante unos 20 minutos. Reservar. 8. Añadir los huevos cocidos y picados al sofrito. Mezclar. 9. Cortar una punta a los panecillos y vaciarlos con una cuchara pequeña. Retirar toda la miga. 10. Rellenar con el sofrito. 11. Tapar con la punta de pan y fijar con 2 palillos. 12. Rebozar con huevo batido. 13. Freír en abundante aceite. 14. Colocar sobre papel de celulosa para retirar el exceso de aceite. Sígueme en: ▶️Instagram:   / neusalonsoc.  . ▶️Facebook:   / neus-alonso-cu.  . ▶️Cocina facilísimo: https://www.facilisimo.com/neus-alons...