フライパンで簡単『ぎせい豆腐』の作り方 # 497

擬製(ぎせい)豆腐とは、水切りして細かくした豆腐に野菜や卵、調味料を加え整形加熱した料理です。義性や義省などとも書きます。 具はちょっとがんもどき(# 181)にも近く、卵は入りますがちょっと精進料理っぽくもあります。ひき肉など加えても結構ですね。 柔らかでバランス良く健康的なので、栄養が偏りがちな方、子供やお年寄りにもお勧めです。コレステロール値も低めですね。 一般的には卵焼き器など四角いフライパンを使うものです。しかし決まりでは無いので丸型でも構いません。 ただ広いと薄くなるので小さめのフライパンをお勧めします。返しにくい時は皿など使いましょう。 野菜類は特に決まりなく、万能ねぎや三つ葉、水菜などお好みで。菜の花など季節に応じて変えても楽しいと思います。 今回は彩りで人参、食感できくらげ、香りのみょうがを加えました。葉物は「一文字(ひともじ)」を作ろうとして取り寄せたわけぎです。 しかしわけぎが思っていたより小さく、使いにくかったのでこちらに回しました。 ダシも肉魚も入らないので軽めですがシンプルにおいしいです。大根おろしなどあってもいいですね。 醤油を塗り焼く作り方もあります。しかし焼きあがってからの焦がし醬油の方がより香りも立ちますし楽と思います。 具はがんもどきに近いですが卵の味もあるため、おからスパニッシュオムレツ(# 459)を思い出しました。 でもカロリーの低さはこちらですね。天津飯ぽく醤油味のあんかけにも向いてる気がします。お弁当などにも是非。 そう言えば料理修行中に親方の家での座学でもこちらの料理を教えられたの思い出しました。 ちなみに当時の修業とは今ほどぬるくは無く、給与は無しが当たり前でしたし、脱出不可能なアルカトラズ刑務所のような寮住み強制でしたね。 もう仕事・仕事・寝るの三・三・七拍子で時間が溶けてました。そんなのでも今となってはいい思い出です。 [簡易作り方] 1.豆腐の水気を切ってきくらげを戻す 2.野菜類と[1]を細かくカットする 3.水気の切れた豆腐をザル漉しなどで細かく崩す 4.ボウルに豆腐と野菜類、玉子と調味料を加え混ぜる 5.フライパンなどに油をひいて[3]を流し込み弱火で焼く 6.片面が焼けたら裏返して焼き上げ食べやすい大きさにカットする □How to Make Easy“Gisei Tofu(Imitation Tofu)”in a Frying Pan # 497 ◇材料 木綿豆腐1丁(300g)→176g きくらげ　　　 3g 人参　　　　　15g わけぎ　　　　20g みようが1/2本 10g 玉子　　　　 1個 [調味料］※豆腐の水分量で変わるので目安です 塩　　　　　0.5～g 砂糖　　　　3g 濃口醬油　　5ml サラダ油 🎥チャプター 0:00　豆腐は犠牲になったのだ 0:24　木綿豆腐を水切りする 0:49　きくらげを戻しみじん切りに 1:27　水切りチェック 1:41　野菜類をカットして合わせる 2:08　まな板に付いた着色汚れを落とす方法 3:01　豆腐をザルで漉す 3:17　具を全て混ぜ合わせる 3:35　調味料を加え混ぜる 3:42　弱火でじっくり焼く 4:10　淵を整え裏返す 4:46　火力を上げ仕上げる 5:13　カットして焦がし醤油をかける 5:33　完成！食レビュー！ 6:30　今回の小話/修行時を思い出し 7:06　簡易作り方 7:35　材料おさらい 7:52　ED/次回予告 🎦関連動画 1:16 たこ焼き？食べて驚く飛龍頭 (がんもどき) と鹿尾菜 (ひじき)ご飯の作り方 # 181    • たこ焼き？食べて驚く飛龍頭 (がんもどき) と鹿尾菜 (ひじき)ご飯の作り方 #  181   6:04 美味しく糖質オフ『卯の花(おから)スパニッシュオムレツ』の作り方 # 459    • 美味しく糖質オフ『卯の花(おから)スパニッシュオムレツ』の作り方 # 459   鶏そぼろときのこの『和風オムライス』の作り方 # 330    • 鶏そぼろときのこの『和風オムライス』の作り方 # 330   🎵BGM ♪[キリコノオト] ・ある三毛猫の話 ♪ [@musmusch] ・真夏のレモネード ♪[@PeriTune] ・Mealtime_Rag ♪ [@DOVASYNDROME] [yuhei komatsu] ・君の街で ・Bye_Bye_Baby 毎日の献立、大変ですよね。わかります。 そんな時の一助になれればと思っています。 基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。 使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。 おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。 ごちそうさまのお粗末様でした。 ご視聴ありがとうございます。「高評価」「ハイプ」などお願いします。 コメントやチャンネル登録などあると尚うれしいです。   / karucook   ほぼ毎日料理上げています ↓ インスタ   / karu.9o9   X   / karu9o9   ご意見、ご報告など [email protected] 🎵BGMや素材など ・ IchinoseSound　   / @ichinosesound   ・@PeriTune　https://peritune.com/ ・@musmusch　http://musmus.main.jp/ ・@DOVASYNDROME　https://dova-s.jp/ ・効果音ラボ　https://soundeffect-lab.info/ ・甘茶の音楽工房　http://amachamusic.chagasi.com/index.... ・ノスタルジア http://nostalgiamusic.info/ ・ポケットサウンド https://pocket-se.info/ ・魔王魂　https://maoudamashii.jokersounds.com ・いらすとや　https://www.irasutoya.com/ ・recipes ・food recipes ・how to make Japanese food at home #料理 #自炊 #豆腐料理 #卵料理 #簡単 #おかず #豆腐レシピ #拡散希望 #レビュー