親子丼嫌いが美味しく食べられる『半熟卵のとろとろ親子丼』の作り方 # 496

臭みの元を取り、地に浸ける事で味の染みこんだ鶏肉。そして2回に分けた半熟の卵とじ。今まで食べたどの親子丼より美味しいと思いました。 このチャンネルは私が好きなので丼ものが多いのですが、丼物の基本とも言っていい親子丼からはずっと逃げていました。 鶏皮の脂肪の匂いや食感、あと煮た鶏の脂の匂いは子供の頃から大の苦手です。でもこの作り方ならばおいしく食べられます。やっと肩の荷を下ろせました。 脂肪やスジ取りなどもしていますが、気にならない方はやらなくても結構です。ただ親子丼の作り方は参照になると思います。 ただ掃除をすると肉の雑味が無くなり、凄いクリアな味になるので脂肪とスジ取りは一度お試しいただきたいです。 鶏肉は厚みがあります。断面を広く削ぎ切りにして、少し叩いて地が染みやすいようにしましょう。 鶏もも肉を浸けた地ですが、もし地の吸い残しがあれば捨てましょう。匂いやアクの元が移り出ている為です。 玉ねぎも厚いものより薄切りにして染みたくたくたが良いですね。 溶き卵は2回に分けますが、まずコシの強い白身を中心に混ぜます(黄身は少々破れてもよい) 卵を落とすと重い白身から先に落ちます。火が入ってきたら黄身を混ぜ落とし半熟で仕上げるです(ご飯熱々なら気持ち緩め推奨です) 半熟なのでヨード臭くもありません。他の丼もので作るのも良いですが、このとじ方は親子丼が最上と思います。 一味や山椒、わさびなどお好みで。個人的には花椒(ホアジャオ)×わさびです。 花椒はかしょうとも読みますが、山椒と同じミカン科サンショウ属で、産地の違いですが味も香りもちょっと違います。 日本の山椒は「爽やかな香りとマイルドな辛味」で中国の花椒は「強い刺激と重厚な香り」です。ちなみに木の芽は山椒の若葉でもあります。 裏話ですが実はちょっと魔が差して卵とじを『たまごふわふわ(# 444)』みたいな仕上げにしようかと迷ったりしました。 でもやっぱり丼は違うよな、鶏肉のスフレ茶わん蒸しみたいになるよなでやめましたね。 [簡易作り方] 1.スジなど取った鶏もも肉を削ぎ切りする 2.軽く叩いて地に20分ほど浸ける 3.その間に葉物や玉ねぎを薄切りにする 4.薄切り玉ねぎを中弱火で1分ほど煮て甘みを出す 5.鶏肉を入れ2分ほど煮る 6.火が通ったら溶き卵を落とす(2回に分け先に白身、卵黄は半熟仕上げに) 7.温かいご飯に乗せて葉物を乗せる 🐓 How to Make “Silky-Smooth Oyakodon(Chicken and egg bowl) with Soft-Boiled Eggs” 　 Even People Who Hate Oyakodon Love It # 496 🥚 🥚[材料]　0:22～ 鶏もも肉　　100g 玉ねぎ　　　　60g 玉子　　　M玉 2個 三つ葉　　お好み量 🐓 [親子丼の地] 4:14～ 鰹だし　 100ml 濃口醬油　25ml みりん　　20ml 砂糖　　　 5g ・ [かつおだしの取り方］3:43～ [1] 水600mlを沸かす [2] 削り節13gを落とし火を止める [3] 1分ほど待つ [4] 静かにアクを取る [5] 削り節が沈んだら漉す 🎥チャプター 0:00　はじめに 0:33　鶏もも肉の処理①皮を取る 0:55　鶏もも肉の処理②脂肪とスジを取る 2:17　鶏もも肉の処理③スジの厄介なとこの取り方 2:57　鶏もも肉をカットする 3:43　かつおだしを取る 4:10　親子丼の地を作り肉を浸ける 4:36　玉子は白身だけ溶く 5:26　小鍋で煮る 5:53　白身から落とす 6:11　黄身を落とし半熟で仕上げる 6:27　丼ご飯に盛り付ける 6:53　完成！食レビュー！ 8:44　材料おさらい 9:10　ED/次回予告 🎦関連動画 🍚[最近の丼] 4:04～ もったいないから生まれた簡単な『ハイカラ丼』の作り方 # 491    • もったいないから生まれた簡単な『ハイカラ丼』の作り方 # 491   ふんわり汁だく『油麩(あぶらふ)丼』の作り方 # 485【宮城県の郷土料理②】    • ふんわり汁だく『油麩(あぶらふ)丼』の作り方 # 485【宮城県の郷土料理②】   油揚げを卵でとじるだけの簡単『衣笠丼』の作り方 【京都府の郷土料理①】# 482    • 油揚げを卵でとじるだけの簡単『衣笠丼』の作り方  # 482【京都府の郷土料理①】   🥚[他] 8:15 綿菓子のようにとろける『たまごふわふわ』の作り方 【静岡県の郷土料理②】# 444    • 綿菓子のようにとろける『たまごふわふわ』の作り方 【静岡県の郷土料理②】# 444   🎵BGM ♪ [@DOVASYNDROME] ・Cassette Tape Dream ・Anyone in 2025? 　[@Sharou] ・Treat [Kyatto] ・猫猫ギャラクシー 　[@KK-de9lz] ♪[さんうさぎ]　 ・え！？やば、、、、 毎日の献立、大変ですよね。わかります。 そんな時の一助になれればと思っています。 基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。 使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。 おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。 ごちそうさまのお粗末様でした。 ご視聴ありがとうございます。「高評価」「ハイプ」などお願いします。 コメントやチャンネル登録などあると尚うれしいです。   / karucook   ほぼ毎日料理上げています ↓ インスタ   / karu.9o9   X   / karu9o9   ご意見、ご報告など [email protected] 🎵BGMや素材など ・ IchinoseSound　   / @ichinosesound   ・@PeriTune　https://peritune.com/ ・@musmusch　http://musmus.main.jp/ ・@DOVASYNDROME　https://dova-s.jp/ ・効果音ラボ　https://soundeffect-lab.info/ ・甘茶の音楽工房　http://amachamusic.chagasi.com/index.... ・ノスタルジア http://nostalgiamusic.info/ ・ポケットサウンド https://pocket-se.info/ ・魔王魂　https://maoudamashii.jokersounds.com ・いらすとや　https://www.irasutoya.com/ ・recipes ・food recipes ・how to make Japanese food at home #料理 #自炊 #鶏もも肉レシピ #卵レシピ #丼ぶり #ごはん #おかず #レシピ #拡散希望 #レビュー