El ingrediente sin gluten más común que fue apagando la digestión… sin que lo percibiéramos.

Ingredientes secos: 150 g de harina de arroz 100 g de maicena 90 g de fécula de patata 30 g de azúcar 1/2 cucharadita de sal 5 g de goma xantana 7 g de levadura química Royal 10 g de levadura seca Ingredientes líquidos: 2 huevos 230 ml de agua tibia 60 g de mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal Preparación: 1. Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, mezclar bien todos los ingredientes secos: harina de arroz, maicena, fécula de patata, azúcar, sal, goma xantana, levadura química y levadura seca. Remover con un batidor para asegurar que todo esté bien distribuido. 2. Añadir los ingredientes líquidos: Hacer un hueco en el centro de la mezcla seca y añadir los huevos, el agua tibia y la grasa elegida (mantequilla derretida, aceite de oliva o aceite vegetal). 3. Mezclar en una batidora: Transferir todo a una batidora y batir a velocidad media-alta durante 10 minutos. La masa quedará más cremosa y homogénea que una masa tradicional, algo habitual en los panes sin gluten. 4. Engrasar el molde: Mientras tanto, engrasar bien un molde para pan (de unos 20-25 cm) con mantequilla o aceite. 5. Verter la masa: Verter la masa batida en el molde engrasado y alisar la superficie con una espátula húmeda. 6. Dejar reposar: Cubrir el molde con un paño limpio y dejar reposar la masa durante 10 minutos en un lugar protegido de las corrientes de aire. 7. Hornear el pan: Precalentar el horno a 180 °C y hornear el pan durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. 8. Desmoldar: Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar. Consejos adicionales: La goma xantana es esencial en esta receta, ya que sustituye al gluten, lo que le da al pan una textura suave y aglutinante. El agua tibia ayuda a activar la levadura.