No creerás que es sin gluten: este pastel de zanahoria es demasiado esponjoso

Este pastel de zanahoria y harina de maíz es una receta sencilla que te sorprende desde el primer bocado. Su textura es increíblemente esponjosa, ligera y húmeda, y lo mejor de todo: es sin gluten, perfecto para quienes buscan una opción más ligera sin renunciar al sabor casero. La preparación comienza separando las claras de huevo y batiéndolas a punto de nieve, para obtener una masa ligera. A continuación, se baten las yemas con la zanahoria, la leche y el aceite hasta obtener una crema suave y homogénea. En otro recipiente, se mezclan los ingredientes secos: la harina de maíz fina, la maicena, el azúcar y una pizca de sal. Luego, se incorpora gradualmente la crema de zanahoria, formando una masa uniforme. Las claras batidas se añaden al final, con cuidado, aportando la característica ligereza del pastel. Finalmente, se incorpora suavemente el polvo de hornear. El resultado es un pastel suave con un sabor equilibrado y una textura que se deshace en la boca; cuesta creer que sea sin gluten. 🧁 Pastel de zanahoria con harina de maíz 📝 Ingredientes 3 huevos (150 g, pelados) 150–180 g de zanahorias 150 g de azúcar moreno (o 100 g para un sabor menos dulce) 120 g de aceite 120 g de leche (o agua) 150 g de harina de maíz fina 60 g de maicena 1 g de sal (una pizca) 12 g de levadura en polvo (1 cucharada) 👩‍🍳 Preparación Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Reservar. Preparar la mezcla líquida. En una batidora, batir: las yemas las zanahorias la leche el aceite hasta obtener una crema muy suave. Reservar. Mezcla los ingredientes secos En un bol, mezcla: la harina de maíz la fécula de maíz el azúcar la sal Combina las mezclas Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las claras de huevo Añade las claras batidas suavemente, removiendo de abajo hacia arriba para que queden ligeras. Añade el polvo de hornear Incorpora el polvo de hornear suavemente, sin batir en exceso. Hornea el pastel Vierte la masa en un molde engrasado. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F). Hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ✅ Consejo Evita batir en exceso después de añadir las claras de huevo y el polvo de hornear; esto garantiza un pastel más esponjoso.