איך להכין פחזניות מושלמות (המתכון בתיאור הסרטון)

מתכון: לבצק הרבוך: 200 גרם חלב 200 גרם מים 160 גרם חמאה 30 גרם סוכר קורט מלח 220 גרם קמח 6 ביצים לארג' אופן הכנה: להביא לסף רתיחה את כל מרכיבים למעט הקמח והביצים להוריד מהאש, להוסיף את הקמח, לערבב עד לאיחוד, להחזיר לאש ובלי להפסיק לערבב ממשיכים בישול עד לייבוש הבצק (יודעים שהבצק מספיק יבש כאשר רואים בתחתית הסיר סימני "חריכה" של הבצק). להעביר את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה, להפעיל כדי לשחרר את האדים. כאשר הבצק מתקררת מעט מוסיפים בהדרגה את הביצים עד שמגיעים למרקם כמו בסרטון. להעביר את הבצק לשק זילוף, לזלף באופן אחיד על תבנית עם משטח סיליפאן (או למלא שקעים של תבנית סיליקון, ליישר, להקפיא, להוציא מהתבנית ולסדר על משטח סיליפאן) להניח דיסקיות קראקלין במידה שרוצים ולאפות בחום של 190 מעלות למשך 35 דקות (תלוי בעוצמת התנור). לאחר האפייה לתת להם להתקרר ואז למלא לפי מה שבוחרים. לבצק קראקלין: 200 גרם חמאה 200 גרם סוכר דמררה 240 גרם קמח מנופה אופן הכנה: לערבב את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד לאיחוד, לרדד בין שני ניירות אפייה, להקפיא, לקרוץ דיסקיות (מהשאריות ניתן להכין עוד דיסקיות) ולשמור בהקפאה שוב עד להרכבה לפני האפייה. לקרם: 250 גרם שמנת להקצפה 60 גרם גבינת מסקרפונה 30 גרם אינסטנט פודינג וניל אופן הכנה: להקציף בקערת מיקסר עם וו הקצפה את כל המרכיבים עד למרקם יציב, להעביר לשק זילוף (עם צנטר במידה ומזלפים בפחזניות פתוחות) ולמלא בפחזניות סגורות. בתאבון ובהצלחה