מתכון לפחזניות (מתכון פרווה)-חגית אלקבץ

המתכון לפחזניות: בסיר מרתיחים 100 גרם מחמאה, 180 גרם מים(זה כוס חד פעמית או מדידה פחות 3 כפות), חצי כפית מלח, 2 כפיות סוכר עד לרתיחה.. מורידים מהגז ומוסיפים כוס וחצי קמח מנופה, מערבבים טוב טוב ומחזירים על להבה נמוכה לעוד דקה של ערבוב עד לקבלת בצק בגוש אחד...מעבירים למיקסר עם וו גיטרה מערבלים 2 דקות שהבצק יתקרר...ומוסיפים לאט 3 וחצי ביצים...כל ביצה בנפרד עד שרואים שהיא נטמעת בבצק..רק אז מוסיפים עוד אחת...החצי ביצה טורפים את הביצה הרביעית ומשתמשים רק בחצי...הבצק אמור לצאת גמיש כמו פירה רך רך...תראו בסרטון), חשוב...תנור שחומם בערך 20 דקות מראש על 200...מכניסים לאמצע התנור..רבע שעה ראשונה על 200 ומורידים ל160 לעוד רבע שעה...מכבים את התנור ומשאירים אותם עוד 5 דקות כשדלת התנור פתוחה מעט....ממלאים בקרם...קצפת צמחית עם פודינג וניל ורבע כוס מים....השוקולד: המסתי שוקולד צימקאו עם כף מחמאה במיקרו בפולסים עד לקבלת קרם אחיד וטבלתי רק מלמעלה....בהצלחה