大排檔風味｜避風塘炒蟹落唔落炸蒜❓鼎爺公開教揀蟹劏蟹秘訣︱豉椒避風塘炒蟹｜阿爺廚房2｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
阿爺廚房2 除了可從蟹肚分辨公乸之外，看蟹殼亦可分出性別？鼎爺順道教大家挑選優質肉蟹的秘訣。不少人覺得劏蟹甚難，鼎爺清晰示範當中步驟，簡單、易學。他還會炮製「豉椒避風塘炒蟹」，呈現港式味道。 菜名：豉椒避風塘炒蟹 調味：老抽,少許;鹽,少許; 做法： 1.蟹用牙刷刷淨，斬件，除去蟹蓋上的胃囊，用刀背輕力把蟹鉗殼拍碎。 2.起油鑊，下蟹走油，盛起隔油。 3.另起油鑊，爆香薑、蒜、紅蔥頭，加入白胡椒、陳皮、少許清水略炒，下豆豉、蟹炒勻，再加入指天椒、蔥段、老抽炒勻，用鹽調味，兜勻即可上碟。 《鼎爺食譜》播放清單： • 鼎爺食譜 #大排檔 #避風塘炒蟹 #李家鼎 #譚玉瑛 #中菜 #住家菜 #家常菜 #香港美食 #蟹 #炒蟹 #傳統美食 #鑊氣 #烹飪教學 #TVB #HomeCooking #hongkongcuisine #easyrecipe #simplecooking #wellnessfood #seafood #weeknightdinner #dinner #lunch #cantonesefood #crab 訂閱我們 ▶️ / @tvb_health_360
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