Ensopado de carne com abóbora e couve | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer um delicioso ensopado de carne com abóbora e couve. A chef prepara o prato na panela de pressão para diminuir o tempo e ter mais praticidade na cozinha e ainda dá dicas de acompanhamento. A receita rende bastante e pode ser congelada. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática Ingredientes Ensopado de carne com abóbora e couve 1 quilo de acém 400 gramas ou 3 xícaras de abóbora japonesa 7 folhas de couve 50 gramas ou um terço de xícara de bacon em cubos (opcional) 2 cebolas 2 dentes de alho 1 e meia xícara de chá de água quente 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 1 rama de canela 1 colher de chá de cominho em pó 1 pitada de açúcar 2 folhas de louro 3 colheres de sopa de azeite Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo Ensopado de carne com abóbora e couve Corte o acém em cubos de 3 centímetros e transfira para uma tigela e tempere com 1 colher de chá de sal, o cominho e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços de carne no tempero e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Descasque e corte as cebolas em cubos de 2 centímetros. Descasque e pique fino os dentes de alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 e meia xícara de chá de água para aquecer. Leve uma panela de pressão sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite e doure a carne em etapas, sem amontoar, por cerca de 2 minutos de cada lado. Se colocar tudo de uma só vez, a carne vai esfriar o fundo da panela e cozinhar no próprio vapor em vez de dourar. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita o processo com os pedaços restantes, regando a panela com 1 colher de chá de azeite a cada leva. Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher de chá de azeite e acrescente o bacon. Refogue por cerca de 1 minuto, até começar a soltar a gordura. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar. Junte o alho, a canela e o louro e mexa por 1 minuto para perfumar. Regue com o vinagre, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos — são eles que dão mais sabor ao preparo. Acrescente a água quente, volte a carne para a panela e tempere com 1 colher de chá de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Enquanto isso, lave e seque as folhas de couve: com as mãos, puxe e retire os talos; rasgue as folhas em pedaços de cerca de 4 centímetros. Dica: use os talos para preparar um picles. Após os 25 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até sair toda a pressão. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa. Abra a panela, adicione os pedaços de abóbora e misture delicadamente. Tampe novamente e volte ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e conte 1 minuto. Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente novamente. Abra a panela e misture a couve — ela vai cozinhar no calor do ensopado; alguns pedaços de abóbora se quebram e se misturam ao caldo, dando mais sabor e até engrossando o preparo. Sirva a seguir. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook:   / receitas   Instagram:   / receitas   Pinterest:   / receitas   TikTok:   / receitas   Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/