“絶対失敗しない”餃子の焼き方 焦げない！つかない！コツは2つ…“距離”と“お湯”【スーパーJチャンネル】(2024年5月17日)

　焼き餃子を家で作ると、焦げたり皮が破れたりすることありませんか？“絶対に失敗しない”おいしい餃子の焼き方を教えてもらいました。 ■コツは“2つだけ” 　もちもちの皮につつまれたジューシーなあんに、こんがりとした焼き目がおいしい焼き餃子。ご家庭で焼く時に、気になることはありますか？ 街の人（50代） 「全部くっつきます。食べる人は、隣の皮をはがしちゃう」 街の人（50代） 「フライパンにこびりついて、皮がはがれてグチャグチャになったりします」 　失敗することも多い「焼き餃子」。「絶対に失敗しない餃子の焼き方」があるんです。 　教えてくれるのは、週8回以上、餃子を食べるという「焼き餃子協会」の小野寺力代表理事。 小野寺代表 「この焼き方をすれば、誰でももちもちジューシーパリパリな餃子にできます」 　絶対に失敗しないという餃子の焼き方を、料理好きの佐々木快アナウンサーが作ってみました。ポイントは2つだけです。 ■佐々木アナ「完成度高くできたの初めて」 　ポイントは「隙間をあける」「お湯を使う」だけです。どういうことなのでしょうか？ 　最初のポイントは、餃子同士の隙間をあけて並べること。火を止め、温めたフライパンの上に多めに油をひき、間隔を空けて餃子を並べていきます。 小野寺代表 「餃子は冷凍状態より、ゆで蒸して大きくなるので、スペースがないと餃子同士がくっついちゃうんですよ」 佐々木アナ 「油をつけながら、隙間を開けていくと…」 　次のポイントは、お湯を使うこと。火をつけ、水かさが2ミリくらいになるように、お湯をかけます。 小野寺さん 「大切なのは、フライパンをいかに一定の温度で焼くか。ゆでる時間によって、皮の伸び方が変わっちゃうんですよ」 　お湯を使うことでフライパンの温度が下がらず、ゆで蒸す時間が長くなるのを防げます。 佐々木アナ 「水じゃなくてお湯なんですね。じゃあ、蒸します」 　フタをして、ゆで蒸していきます。 　4分～5分たって餃子の皮が透き通ってきたらフタをあけ、水分を飛ばしていきます。 　餃子が焼き上がったらフライパンの中に皿を入れて、油を切ります。 　レシピ通り、慎重に作ってきた「絶対に失敗しない餃子の焼き方」。その仕上がりは？ 佐々木アナ 「見てください、すごいこれ！焼き目きれい！私、こんな完成度高くできたの初めてです。こんなに見た目、本格的になるんですね」 　さらにおいしくするコツも教えてもらいました。小野寺さんによりますと、コメ油を使うと、餃子が焦げにくくなるそうです。 [テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp