AGRI d'aujourd'hui et de demain n°1 : Gaec Salat (Charlotte Salat)

Dans le cadre du BTS Technico-commercial en première année, du lycée de Haute Auvergne et du lycée agricole Louis Mallet, les étudiants ont organisé une série documentaires sur 3 agriculteurs de notre territoire. Leur but est de valoriser des exploitations qui se démarquent dans leur production et par des agriculteurs aux fortes personnalités. Dans cet épisode, les BTS sont partis à la rencontre du Gaec Salat qui se situe à Cussac (15). Cette exploitation est composée de 2 troupeaux Salers dont le principal est un troupeau laitier. Le Gaec Salat transforme sa production laitière en fromage, sous le nom “Salat Tradition”, suite à la perte de l’AOP Salers Tradition. Nous remercions les partenaires de ce projet : Saint-Flour Communauté (ADEME, projet alimentaire territorial),la Banque Populaire, le conseil départemental du lycée, le lycée Louis Mallet et le lycée Haute Auvergne.