【消暑甜品】黑糖QQ綠豆冰粽/涼圓｜QQ軟軟的黑糖外皮包著淡淡奶香的綠豆餡，冰冰涼涼超級消暑(微糖配方) ｜免炒的綠豆沙餡做法｜懶得包粽子嗎?簡易的涼圓作法快速又簡單

端午節馬上就要到了，天氣也一天比一天熱，這時候來點冰冰涼涼的消暑甜品再好不過了。 我和女兒都很喜歡QQ軟軟的的東西，還記得她第一次喝珍珠奶茶就愛上了裏頭的珍珠，可以只吃珍珠不吃飯😂 這個冰粽她也很喜歡，微甜Q軟的黑糖外皮包著淡淡奶香的綠豆內餡，冰冰涼涼的吃真的很好吃。作法不會很難，有機會一定要試試看喔! 黑糖QQ配方源自：Jeanica 幸福烘焙分享的姵姈 黑糖綠豆沙冰粽/ Brown Sugar Mung Bean Dumpling/黒砂糖あんこ団子 奶香綠豆沙餡/Mung Bean Paste/緑豆あんこ 150g 綠豆仁/mung beans/緑豆 (1米杯) 320g 水/water/水 (2米杯) 60g 黃砂糖/light brown sugar/三溫糖 30g 無水奶油/ghee/ギー 25g 奶粉/milk powder/ミルク パウダー 黑糖QQ/Brown Sugar Tapioca Dumpling/タピオカ団子 120g 黑糖/dark brown sugar/黒砂糖 300g 水/water/水 150g 木薯粉/tapioca starch/タピオカ粉 50g 太白粉/potato starch/片粟粉 300g 水/water/水 綠豆沙餡作法： 1.1米杯的綠豆仁挑掉不好的豆子，用清水清洗4-5次，直到水不再混濁。將洗淨的綠豆仁瀝乾，倒進煮飯的電子鍋內鍋裡，倒入2米杯的清水，放入電子鍋，用一般煮飯模式煮。 2.煮好後趁熱加入黃砂糖，用刮刀邊攪拌邊壓成泥，當大致都壓成泥後就可以加入無水奶油攪拌吸收進去並繼續把一些顆粒壓成泥，最後再加入奶粉攪拌均勻成團，放涼。 3.將放涼的豆沙，分成每分30g並搓圓備用。 🎈若希望完全沒有顆粒可過篩。 🎈這比例用電子鍋煮後的水分剛剛好，豆沙可成團，不需要再另外炒乾。但每個牌子的綠豆仁吸水性都不盡相同，若仍太軟水分太多就需要炒一下。 黑糖QQ做法： 1.黑糖120g加水300g，中火煮滾，中途要搖晃一下鍋子，幫助糖完全融化。 2.鋼盆裡倒入兩種粉類，攪拌均勻，再加入300g清水，攪拌均勻。 3.將1.沖入2.中攪拌均勻，再倒回鍋中以中火加熱糊化到黏稠，過程必須不斷的攪拌，當溫度升高開始出現糊化時，可以將火調小一點以免燒焦，繼續攪拌到整體很黏稠，顏色也變得深一點，當鍋底部分開始有點變透明時就可以關火。改用刮刀攪拌，讓整體均勻一致，呈現半透明的狀態。放涼備用。 4.粽葉泡水2-3小時，一片一片刷洗乾淨，再剪掉底下的粗梗。用紙巾擦乾再刷上沙拉油。 5戴上手套，沾一點點沙拉油防沾，抓取一份50g的黑糖QQ，在手中壓扁攤平，放上一個綠豆沙球，將黑糖QQ往上收口，收口處捏合緊。 6.取一刷好油的粽葉，在約1/3-1/2處凹折出一個三角錐狀，放上包好的5.，用竹葉包起，以棉繩繞2-3圈後綁起來(此部分建議看影片會更清楚)，不需要綁太緊，因為蒸的過程還會膨脹，綁太緊容易爆。 7.取一蒸鍋，將水煮滾，以中火蒸約10-12分鐘。蒸到外皮變成更透明的咖啡色即可，時間要取決於黑糖QQ在煮的時候煮到的程度，越透明則蒸製的時間就越短。 8.取出放涼後放到冰箱冷藏冰鎮2小時，冰冰涼涼的吃非常Q彈。木薯粉做的東西冰越久則彈性就沒這麼好(雖然摸起來還是軟軟的，但口感還是不一樣)，如果不Q了只要再回蒸2-3分鐘即可。 🎈若粽葉太小也可以兩張疊在一起用 🎈若真的不會包粽子，也可以放在小杯裡蒸。(竹葉在2/3處剪一刀，擦乾刷油，放在小杯上，再放上包好的黑糖QQ，再把粽葉蓋好，快速方便)