Retró csábítás - Vendégváró szelet (Szécsi Szilvi)

Hozzávalók, Ingredients Kakaós tészta: 200 g liszt 50 g zsír vagy vaj 50 g cukor 25 g cukrozatlan kakaópor 1 db tojás 10 g szalalkáli 50 ml tej Piskóta: 4 db tojás 80 g cukor 60 g liszt 20 g kukorica keményítő 1 evőkanál olaj Főzött krém: 400 ml tej 30 g kukorica keményítő 2 tojássárgája 150 g cukor 12 g vaníliás cukor 200 g puha vaj Kávészirup: 100 g cukor 100 ml kávé Csokoládé máz: 100 g étcsololádé 15 g vaj 50 ml tejszín Ingredients Cocoa dough: 200 g flour 50 g fat or butter 50 g sugar 25 g unsweetened cocoa powder 1 egg 10 g volatile salt (baking soda) 50 ml milk Sponge: 4 eggs 80 g sugar 60 g flour 20 g corn starch 1 tablespoon oil Cooked cream: 400 ml milk 30 g corn starch 2 egg yolks 150 g sugar 12 g vanilla sugar 200 g pure butter Coffee syrup 100 g sugar 100 ml coffee Chocolate glaze: 100 g dark chocolate 15 g butter 50 ml cream