الجزء 2 دورة احترافية لاير كيك فوري نوار PARTIE 2 :LAYER CAKE FORET NOIRE

🍰 لاير كيك FORET NOIRE 📌 *كيكة الشكلاطة (إطار 18 سم ×2)* البيض: 220 غ سنيدة: 220 غ الزبدة: 60 غ الشكلاط الأسود: 100 غ حليب نيسلي: 120 غ القشدة: 120 غ الطحين: 280 غ الكاكاو: 25 غ بيكاربونات الصودا: 10 غ خميرة كيميائية: 5 غ ──────────────────────── 📌 *سيرو الكرز* عصير الكرز: 50 غ سكر: 20 غ ماء: 20 غ عصير الحامض: 1 ملعقة صغيرة ──────────────────────── 📌 *كناش الشكلاطة (إطار 16 سم×2)* شكلاطة بالحليب: 150 غ كريم فريش: 100 غ ──────────────────────── 📌 *موس الكرز (إطار 16 سم×2)* الكرز: 800 غ سكر: 40 غ النشا: 15 غ جيلاتين بودرة: 8 غ ماء لتذويب الجيلاتين: 40 غ كريم فريش: 80 غ ──────────────────────── 📌 *كومبوط الكرز (إطار 16 سم×2)* الكرز: 300 غ سكر: 80 غ جيلاتين بودرة: 10 غ ماء لتذويب الجيلاتين: 50 غ ──────────────────────── 📌 *كريم تشيز* الجبن الكريمي: 750 غ الزبدة: 375 غ سكر كلاصي: 225 غ 📌 Chocolate Cake (2 × 18 cm Cake Layers) • Eggs: 220 g • sugar: 220 g • Butter: 60 g • Dark chocolate: 100 g • Sweetened condensed milk: 120 g • Sour cream: 120 g • All-purpose flour: 280 g • Cocoa powder: 25 g • Baking soda: 10 g • Baking powder: 5 g ──────────────────────── 📌 Cherry Syrup • Cherry purée: 50 g • Sugar: 20 g • Water: 20 g • Lemon juice: 1 tsp ──────────────────────── 📌 Chocolate Ganache (2 × 16 cm) • Milk chocolate: 150 g • Heavy cream: 100 g ──────────────────────── 📌 Cherry Mousse (2 × 16 cm ) • Cherry purée: 800 g • Sugar: 40 g • Cornstarch: 15 g • Powdered gelatin: 8 g • Water (to bloom the gelatin): 40 g • Heavy cream: 80 g ──────────────────────── 📌 Cherry Compote (2 × 16 cm) • Cherry purée: 300 g • Sugar: 80 g • Powdered gelatin: 10 g • Water (to bloom the gelatin): 50 g ──────────────────────── 📌 Cream Cheese Frosting • Cream cheese: 750 g • Butter: 375 g • icing sugar : 225 g