Apprécier le parfum des roses, Henri Delbard

Henri Delbard Rosiériste - Master of sciences University of California Davis - Président de la Société Nationale d’Horticulture 2003-2015 - Membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France. Les roses nous offrent une infinie diversité de parfums et chaque variété a le sien, aussi mémorisable qu’un parfum de grande marque. Monique Schienger, « Nez » et extraordinaire pédagogue, m’a appris que tous les parfums étaient un assemblage de notes olfactives d’origine naturelle : lavande, citronnelle, pêche, lias, cèdre, jasmin etc. Aussi les notes les plus volatiles, qui arrivent en premier à notre nez, appartiennent à deux familles, les agrumes et aromates. Ce sont les plus fugaces, elles constituent la « tête » du parfum, l’esprit du parfum. Puis viennent les familles, fleuries, fruitées, vertes et épicées, c’est le « cœur » du parfum, sa personnalité. Après elles, place aux notes de « fond », les plus lourdes, les plus tenaces c’est le « sillage » du parfum, composé de notes boisées et balsamiques. J’ai ainsi imaginé une manière de représenter la structure de chaque parfum de rose, sous la forme d’une pyramide olfactive. Et chaque variété de roses va choisir, de manière originale, quelques notes dans ce paysage olfactif… Extrait de mon livre : Roses, mon carnet d’émotions.