Histoire des parfums : de l’empirisme aux parfums modernes, un long parcours, Xavier Fernandez

Xavier Fernandez est docteur en Sciences mention Chimie, Directeur du Master FOQUAL et professeur des Universités Il exerce son activité de chercheur à l’Institut de Chimie de Nice (UMR CNRS 7272), Université Côte d’Azur. Après avoir été Vice-Doyen de la Faculté des Sciences d’Université Nice Sophia-Antipolis durant 6 ans, il occupe depuis 2020 le poste de Vice-Président Innovation et Valorisation de la Recherche d’Université Côte d’Azur. Il a signé, ou cosigné plus de 150 de publications scientifiques dans le domaine des cosmétiques, arômes et parfums ou l’étude des plantes aromatiques et médicinales, 9 brevets d’invention et 5 ouvrages. Ses activités de recherche sont centrées sur les ingrédients naturels et la chimie des arômes, parfums, cosmétiques. Il est le co-créateur de la startup Nissactive qui développe des ingrédients naturels innovants pour la cosmétique et la parfumerie. Conférence : Histoire des parfums : De l’empirisme aux parfums modernes, un long parcours Odeurs et Humanité ont toujours été liés, Dès l’âge du Bronze, les hommes ont rendu grâce aux dieux à l’aide de résines ou de bois odorants dont la combustion à l’odeur agréable permettait de les attirer dans leurs temples [1]. Aujourd’hui, le parfum désigne à la fois une perception sensorielle et un produit du commerce. On perçoit ainsi le parfum d’une plante, d’un proche mais on achète également des produits manufacturés vendus sous le même nom. Dans notre société moderne, le parfum est partout et jalonne des étapes de notre vie quotidienne. De façon subjective, il conditionne souvent certains de nos choix. [2]. Même si la parfumerie est souvent associée à la notion de tradition, les savoir-faire et les procédés ont beaucoup évolués à travers les âges en tenant compte des avancées scientifiques et sociétales. La conception de nouvelles molécules odorantes, leurs synthèses et l’extraction des matières premières naturelles ont beaucoup progressé au cours des siècles [3], [4]. L’évolution de la parfumerie à travers les âges en s’appuyant des périodes importantes et des exemples concrets sera présentée lors de cette intervention. [1]. J.-P. Brun, X. Fernandez « Parfums antiques : de l’archéologue au chimiste ». Editions Silvana, Milan, 2015 [2]. X. Fernandez, S. Antoniotti, E. Bussotti, M.-P. Hurel “Parfum, Chimie et Création” L’Actualité Chimique, 2008, 323-324, 42-51. [3]. U. J. Meierhenrich, J. Golebiowski, X. Fernandez, D. Cabrol-Bass, “The molecular basis of olfactory chemoreception”, Angew. Chem. Int. Ed., 2004, 43, 6410-6412. [4]. X. Fernandez, S. Antoniotti, “Formulation des parfums”, Techniques de l’Ingénieur, 2015, J2304, 1-28.