Receta de #PANETTONE o #PAN DULCE #KETO

Un molde de papel para pan dulce/panettone o un molde como el que use yo para una panettone de aproximadamente 800 gr. PREPARACION 1 Para activar la levadura 15 gr. de levadura de panaderia seca 4 gr de miel (para alimentar la levadura que se comera el azucar para crear CO2) 40 gr de leche tibia 60 gr de sour cream o creme fraiche (si no conseguis podes usar nata, crema de leche, heavy cream) 30º durante 20', hasta que veas que ha crecido y tiene burbujas. PREPARACION 2 A 170 gr de harina de almendras molida bien fina https://amzn.to/2ZrCJfI 85 gr de linasa molida bien fina https://amzn.to/3at9Hmb 35 gr de proteina whey (lo ideal es sin sabor, en su defecto, vainilla) 15 gr de psyllium molido bien fino https://amzn.to/3pv7VVG 6 gr de xantana https://amzn.to/3quV07E 15 gr de polvo de hornear https://amzn.to/3jXx0HH 5 gr de sal B 3 huevos a temperatura ambiente (importante) 15 gr de vinagre de manzana 2 gr de agua de azahar C 15 gr de ralladura de naranja (1 naranja aproximadamente) 60 gr de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente 100 gr de chips de chocolate 85% o superior https://amzn.to/2Zps44Z 2 gr de canela en polvo https://amzn.to/3qvcgK1 1 gr de nuez moscada 1 gr de clavo de olor 2 gr de jengibre en polvo https://amzn.to/3qqfe2i (las especias se pueden sustituir por 5 gr de mix de para pan de especias) 30 gr de pasas de uva (opcional) 30 gr de arandanos deshidratados (opcional) 50 gr de avellanas sin piel 20 gr de almendras laminadas Mezclar todo el A Mezclar todo el B Mezclar todo el C Mezclar A+B+C Mezlcar la PREPARACION 1 con la PREPARACION 2, poner en el molde y dejar levar hasta que casi duplique su volumen.(unas 3hs) Pintar con huevo Hornear a 200 ºC por 10', bajar a 190 ºC por 10' más, terminar a 180º por 5' más. Dejarlo 20` con el horno apagado y la puerta abierta, luego sacarlo y dejar enfriar por completo antes de cortar. Molde para pan dulce https://amzn.to/3jVGC5Q Mi Instagram: el_chef_saludable Música: I Miss You Músico: Løv Li URL: https://open.spotify.com/artist/1wVk9...