SATEENKAARI-JUUSTOKAKKU | #NAAKANKYÖKKI

SATEENKAARI-JUUSTOKAKKU Pohja: 200 g Muumikeksejä 65 g voita Täyte: 400 g tuorejuustoa 4 dl vispikermaa 1 dl sokeria 0,6 dl sitruunamehua 0,5 tl vaniljauutetta pinkkiä, keltaista, vihreää, sinistä ja purppuraa ruokaväriä Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada keksit pakastepussiin tai blenderiin ja murskaa hienoksi. Kaada sekaan sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Tasoita taikina irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä pohja jäähtymään pakastimeen täytteen teon ajaksi. Laita tuorejuusto ja sokeri kuhoon ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää sitten vispikerma, sitruunamehu, sekä vaniljauute ja vatkaa hyvin. Erottele seos viiteen eri astiaan ja värjää ne sateenkaaren värein väriaineilla. Kaada täyteseokset vuorotellen irtopohjavuokaan jäähdyttäen vuokaa pakkasessa 15 minuutin ajan jokaisen kerroksen välissä. Tämä estää erivärisiä kerroksia sekoittumasta keskenään. Kun jokainen kerros on laitettu, pistä juustokakku takaisin pakastimeen, mutta vain 1-2 tunniksi, että se jähmettyy sopivasti. Juustokakku ei saa jäätyä. Jos pidät hieman pehmeämmästä juustokakusta, pidä sitä vain tunti pakkasessa. Jos pidät hieman kiinteämmästä juustokakusta, anna sen olla pakastimessa kaksi tuntia. Nosta kakku pakkasesta huoneenlämpöön 10 minuttia ennen tarjoilua. Kun sivut ovat alkaneet hieman sulaa irroita vuoan sivut, paloittele kakku ja nauti!