Türkmen Pilavı 😋

Merhabalar. Adım Aysoltan. Türkmenistanlıyım. YouTube kanalımda genellikle dil ve kültürle ilgili videolar çekiyorum. Kültür denildiğinde akla gelen en önemli şeylerin biri de yemek kültürüdür. Bu günkü videomda size bizim yöresel yemeklerimizin en gözdesi olan ‘’Türkmen Pilavını’’ tanıtıyor olacağım. Bu pilav sadece bizde değil, Özbekistan'da da yöresel yemektir. (Belki başka ülkelerde de vardır ama ben sadece Özbekistan’ı biliyorum) Bu bir tarif videosu değildir. Sadece gösterme amaçlıdır. Biz öğrenci evimizde ancak bu şekilde yapabildik. Çok farklı malzemeler katılır bu pilavın içine. Çeşit çeşit yapan var. Çok farklı tariflerde yapanlar var. Bizimkisi de böyle. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun! Teşekkürler 🤩 Malzemeler: Et 🥩 (tavuk) yarım kilo. Pirinç 🌾 3su bardağı. Soğan 🧅 2tane orta boy. Havuç 🥕 5-6tane. Sarımsak 🧄3-4diş (isteğe bağlı) Sıvı yağ. Bir su bardağından biraz az Tuz 🧂 3tatlı kaşığı. Karabiber, pulbiber(isteğe bağlı) Hazırlanışı: *Öncelikle pirinci sıcak suda yarım saat bekletiyoruz. Sıcak su eklerken mutlaka karıştırın pirinçler birbirine yapışmasın. Pirinci sıcak suda bekletmemizin nedeni pirinçlerin iyi ve eşit pişmesi içindir. Bazen pirinçlerin bir kısmı pişiyor, bir kısmı ise pişmiyor. O yüzden sıcak suda bekletiyoruz. *Et kuşbaşı şeklinde doğranır. *Havuç ve soğan temizlenir ve videodaki gibi doğranır. *İlk sıvı yağ eklenir.(ocak yüksek ateş) Önce et biraz kavrulur. Burada biraz tuz eklenir. Sonra soğan eklenir biraz kavrulur. En son havuç eklenir hep beraber biraz kavrulur. *Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısın. Bu aşamada havuç iyice pişecek yoksa sonra pişmez. *Sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri 2-3 defa iyice suyla yıkayıp suyunu süzünüz. *Sarımsağın kabuğunu temizlemeyeceğiz. Sadece yıkamamız yeterli. Pirinç eklemeden biraz önce sarımsak eklemeliyiz yoksa erir gider. Sarımsak isteğe bağlı, eklemeseniz de olur. *En son pirinci ekliyoruz. Üzerini kaşık yardımıyla düzleştirelim. Tuz ekleyin. (Tuzu kendinize göre ayarlayın. 2 tatlı kaşığı yeterli olacak) Burada dikkat edelim pirinçler en üstte pişecek, malzemeleri karıştırmıyoruz. Pilavın en püf noktası burası zaten. *Pirincin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyeceğiz. Burada bir kaşığın arka tarafı yardımıyla sıcak suyu yavaş yavaş ekleyeceğiz. Yoksa suyun değdiği yerde çukurcuklar oluşur ve malzemeler birbirine karışabilir. *Yüksek ateşte tencerenin kapağı açık halde üzeri göz göz olana dek pişirin. Sadece üst kısmını biraz karıştırın. Sonra ocağın altını kısın ve kapağını kapatın. 10-15 dakika kısık ateşte piştikten sonra ocağın altını kapatın, yine pirinçleri biraz karıştırın. 15-20 dakika daha dinlenmeye bırakın. *Dinlendikten sonra pilavımız hazır. *En son tabaklara koyduğunuz zaman önce üzerindeki pirinçleri birkaç tabağa koyuyorsunuz. Tencerenin alt kısmında kalan et ve havucu pirinçli tabakların üst kısımlarına ekliyorsunuz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!