TETTE DELLE MONACHE!!! COSì SOFFICI DA SCIOGLIERSI IN BOCCA!

Sono diventate senza alcun dubbio uno dei miei dolci preferiti. Sono così soffici da sciogliersi in bocca. Li dovete per forza provare. Per le tette della monaca occorre un preparato per pasticceria chiamato mix africano che non è altro che un mix di glutine, amido, zucchero a velo, lievito, zucchero a velo e stabilizzanti come l’alginato di sodio, che è possibile reperire o su Amazon o nelle catene della grande distribuzione più fornite. Ingredienti per circa 20 tette delle monaca: 250 g di uova(circa 5 uova medie) 200 g di mix africano 30 g di zucchero a velo 20 ml d’acqua Per la crema diplomatica: 600 ml di latte 6 tuorli 54 g di amido di mais 80 g di zucchero 20 ml di estratto di vaniglia Buccia di limone q.b. 250 ml di panna da montare Procedimento Iniziamo preparando la crema. Siccome dovrà essere fredda bisogna prepararla o il giorno prima o la mattina presto. Poniamo una ciotola di vetro o di acciaio nel congelatore in modo da raffreddare il più velocemente possibile la crema ed evitare possibili contaminazioni. Scaldiamo il latte insieme alla buccia di limone e all’estratto di vaniglia. A parte misceliamo per bene le polveri e uniamole ai tuorli. Mescoliamo con le fruste dopodiché in tre volte aggiungiamo il latte caldo. Riportiamo il tutto sulla fiamma e addensiamo la crema. Ora versiamo la crema nella ciotola che abbiamo riposto nel congelatore e giriamo di continuo per qualche minuto. Ora stendiamo la crema su un piatto o vassoio, copriamola con della pellicola a contatto e poniamola in frigo. Montiamo la panna. Quando la crema sarà ben fredda, poniamola in una ciotola e aggiungiamoci la panna, con una marisa, un po’ per volta con un movimento dal basso verso l’alto. Mettiamo la crema diplomatica in frigo. Prepariamo le tette della monaca. In una ciotola uniamo le uova, il mix africano, lo zucchero a velo e l’acqua e sbattiamo il tutto con delle fruste elettriche. Quando il composto risulterà spumoso e compatto è pronto. Trasferiamo il composto in una sac a poche, tagliamo la punta e creiamo le tette della monaca su una placca con carta forno. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. Quando si saranno dorate in superficie saranno pronte. Ora trasferiamole su una griglia e ancora tiepide buchiamo il fondo delle tette della monaca e farciamo con la crema diplomatica. Bisogna farcirle da tiepide perché è importate che l’interno sia vuoto per inserire più ripieno e rimangano belle soffici al palato, se le lasciassimo raffreddare prima, le tette della monaca risulteranno spugnose molto simile a un pan di spagna e perderebbero la loro sofficità. Spero che questo video ti sia piaciuto e che ti sia stato d’aiuto se è stato cosi supporta questo video con un like, condividendolo e lasciando un commento sulla prossima ricetta che vuoi vedere sul canale, iscriviti e ti aspetto al prossimo video. Mi trovi anche su: Instagram: https://instagram.com/pasqualemarrazz... Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?... TikTok: https://www.tiktok.com/@pasqualemarra... Grazie.