I mono digliceridi e gli emulsionanti in gelateria

Questo video non è né contro né a favore di questi ingredienti, ma ha lo scopo di rispondere a tre domande: cosa sono i monodigliceridi degli acidi grassi? Cosa fanno nel nostro organismo quando li ingeriamo? A cosa servono nel gelato? Due dei maggiori pericoli in campo alimentare sono rappresentati dalla mancanza di conoscenza e dalla disinformazione. Spero che questo video serva a fare maggiore chiarezza, anche tra il pubblico non specializzato. La versione presente su Youtube è diversa da quella pubblicata su Facebook: un po' più lunga e dedicata agli operatori di settore.