Orecchiette mit 'Nduja und Brokkoli
Details: https://kochgenossen.com Zutaten für 2 Portionen: 200g Brokkoli (oder Cima di rapa oder Broccolini) 200g Orecchiette 30g ‘Nduja 60g Pecorino 4 Knoblauchzehen 1 EL Schweineschmalz Zubereitung: Brokkoli zerteilen: Stängel und Röschen trennen, größere Röschen längs klein zerteilen, Stängel klein schneiden) kochendes Wasser kräftig salzen und Brokkoli 6–7 min kochen Brokkoli danach mit kalten Wasser abschrecken Kochwasser aufbewahren! Darin die Orecchiette al dente kochen 60g Pecorino reiben Knoblauch grob schneiden und in 1 EL Schweineschmalz kurz anbraten 30g ‘Nduja dazugeben, mit dem Kochlöffel auflösen und kurz mitbraten die gekochten Brokkoli dazugeben und kurz mitschmoren die gekochten Orecchiette untermischen mit Kochwasser saftig halten zwei Drittel des Pecorino untermischen und gut verrühren (den Rest separat zum Darüberstreuen servieren) eventuell mehr Kochwasser einrühren (die Pasta wird noch viel aufsaugen!) falls nötig mit Salz abschmecken (Vorsicht: Käse und Kochwasser sind schon salzig!)
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