Bondiola al chimichurri con guiso de lentejas

Ingredientes: Bondiola al horno Bondiola 2 kg. Ajo 4 dientes Aceite c/n Vinagre de vino tinto c/n Tomillo c/n Perejil c/n Sal y pimienta c/n Chimichurri Manteca 150 cm3 Miga de pan 50 gr. Queso de rallar 50 gr. Ajo 4 dientes Ají molido 15 gr. Orégano 15 gr. Pimentón c/n Sal y pimienta c/n Lentejas atomatadas Lentejas 500 gr. Morrón rojo 1 u. Zanahorias 2 u. Panceta 150 gr. Cebolla 1 u. Ajo 2 dientes Tomates 3 u. Extracto de tomate 1 cda. Laurel 1 hoja Tomillo, pimentón, ají molido, orégano c/n Caldo c/n Aceite de maíz c/n Sal c/n