Pavlova con crema de chocolate blanco, yogur y frutillas | #EscuelaDeCocina

INGREDIENTES Para el disco de merengue ● 6 claras ● 375 gr azúcar común ● 2 cdtas y media de fécula de maíz ● Ralladura de 1 limón ● 2 cucharadas de vinagre claro o jugo de Limón Para la crema de chocolate blanco y yogur ● 240 gr queso crema firme ● 140 gr chocolate blanco derretido ● 100 gr yogur natural firme, drenado ● 150 CC crema de leche ● 75 gr azúcar Aparte ● 1kg frutillas limpias a la mitad ● arándanos PROCEDIMIENTO Encender el horno a 180 grados. Batir las claras casi a nieve, agregar el azúcar de a cucharadas pacientemente. Luego retirar de la batidora, agregar la fécula de maíz, el vinagre y la ralladura y mezclar con cuidado. Poner en un papel manteca enmantecado que tenga un círculo de 22 cm dibujado. Alisar sin llegar a que quede perfecto bordes y superficie. Llevar a horno e inmediatamente bajarlo a 150 grados, hornear por 1 hora. Apagar y dejar reposar dentro del horno hasta que enfríe. Para la crema de chocolate blanco y yogur, derretir el chocolate blanco y reservar. Batir la crema a medio punto y reservar. Batir el queso crema con batidora eléctrica para que afloje. Agregar con espátula de goma el chocolate blanco derretido y por último la crema montada. Enfriar. Para el armado, disponer el merengue invertido en una bandeja o plato, agregar crema de chocolate blanco y yogur, las frutillas y luego los pistachos.