¡Milanesas de berenjenas súper crocantes! | #EscuelaDeCocina

¡Las más ricas milanesas de berenjenas! Ingredientes 2 berenjenas chicas, peladas 50 cc de aceite de oliva tomillo fresco 1 diente de ajo, finamente picado sal, pimienta y pizca de comino  Para el cremoso de sesamo: 1/4 taza (60 g) de tahini ó pasta de sésamo 2 cucharadas de jugo de limón  2 cucharadas de yogur natural  1/2 cucharadita de sal  1 a 2 cucharadas de agua  Aparte: tomate concasse y cilantro o perejil para decorar. harina, huevo y panko o pan rallado para empanar  proceso: Encender el horno a 200 grados (fuerte).  Pelar las berenjenas pero conservarlas enteras con su cabo. Pincharlas y condimentarlas con oliva, sal, pimienta, comino tomillo y algo de ajo picado. Llevarlas a una placa y al horno por 20 minutos rotándolas cada tanto ó hasta que estén tiernas pero no se desarmen. Retirar del horno y reservar.  Para el cremoso mezclar en un bol la pasta de sésamo, jugo de limón + yogur y sal. Sumar unas 2 cucharadas de agua y mezclar bien hasta obtener una salsa cremosa y algo espesa. El agua  se puede ir ajustando según la textura que buscamos. Pasar las berenjenas con cuidado por harina, luego x huevo batido y condimentado y finalmente por Panko o pan rallado. Freir en abundante aceite por todos lados y retirar a un papel secante. Acomodar el cremoso sobre el plato y encima la berenjena, una por plato. Decorar con tomate concassé y perejil o cilantro picado.