【プロ直伝】 注意！毒があるのでアク抜きをして下さい！【ふき下処理】のやり方　フキはこうやってアク抜きをします

基本的なフキの下処理（アク抜き）のやり方です フキにはピロリジジンアルカロイド類という天然毒があるので、アク抜きをしてから食べて下さいね（日本での健康被害の報告はありませんが） この毒は熱にはに壊れにくいが水に溶けるので茹でた後１時間〜1日水に晒してから料理して下さいね 葉はアクが強いので２〜３日水につけてから、使います。 フキの赤い部分はアクが強いのと、煮ると柔らかくなってしまうので、お店では使わない事もありますが、家庭なら使っても良いです。 伽羅蕗（キャラブキ）を作るときは、皮を剥かずにそのまま煮ることもありますが、基本的にはこの方法で下処理をします。 下処理の終わったフキは水に晒して、冷蔵保存します。 ３〜４日は日持ちします（水が濁ったら交換します） 注）この動画は【ふきの炒め煮】の作り方のリメイク動画です（下処理方法だけを編集）    • 【プロ直伝】 もう味付けに迷わない！【ふきとさつま揚げの炒め煮 】の作り方　材料の...   動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→   / @youtube.wasyoku.recipe   また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！ 　 【材料】 ふき 塩 家にある1番大きな鍋 ※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。 料理がグッと美味しくなります！ 【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】 最近お気に入りの包丁 ◎ペティーナイフ https://amzn.to/3ngCPnu ◎お気に入りの牛刀 https://amzn.to/3yX2VxK 料理を科学的にする道具 ◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール https://amzn.to/3bk7poz ◎温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水 https://amzn.to/2VAMvNH まな板 ◎木製 https://amzn.to/3H7xAOx ◎竹製 https://amzn.to/3Cbxi5y ◎鍋 IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです） https://amzn.to/38CvysU ◎フライパン ・https://amzn.to/3oiysXN ◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 https://amzn.to/3e9MZjN ◎おすすめ真空袋 https://amzn.to/3q0Rzry https://amzn.to/33anmgP アマゾンアソシエイトを使用しています ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人設楽の料理道場（調理師） 高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業 しかし、2021年にコロナの影響により撤退 現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。 人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。 そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。 作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。 出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように 動画を作っていきますのでよろしくお願いします。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、 コメントをお待ちしてます！！ 是非チャンネル登録してみて下さいね →→   / @youtube.wasyoku.recipe   ▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！   / chefshidara   #ふき#料理番組#料理人設楽#レシピ＃料理#下処理 ‪@youtube.wasyoku.recipe‬