Biodiversidade e Processamento da Banana no Maciço de Baturité

Em Baturité, a banana faz parte da cultura alimentar, da produção local e das estratégias de permanência no campo. A pesquisa desenvolvida por Izamara de Paula no Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco acompanhou os saberes construídos no Sítio Jordão a partir da produção de banana passa, tradição herdada de Dona Marilene e mantida entre gerações. Ao conectar técnica e tradição, o projeto desenvolveu novos produtos, como os pedacinhos de banana passa com chocolate, valorizando o aproveitamento integral da fruta, a produção agroecológica e os modos de vida no território. O documentário apresenta essa trajetória e mostra como memória, agricultura familiar e cultura alimentar seguem construindo novas possibilidades para o sertão cearense. Confira. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará, gerida pelo Instituto Dragão do Mar.