オイルなしブルーベリーシフォンケーキ(米粉・薄力粉でもOK) 色鮮やかに仕上げるポイント3点　ノンオイルだから簡単、失敗なし、後片付けも楽で経済的

今日はわたしの代表のお菓子、ノンオイルシフォンケーキから「ブルーベリーのマーブルシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。 ノンオイルシフォンケーキは30年焼き続けているわたしの自慢のレシピです。 ・オイルの代わりは水で大丈夫 通常、シフォンケーキにはたくさんのオイルを使用します。わたしのシフォンケーキは油の代りは水になりますが、オイルを使用するシフォンケーキよりしっとりふわふわに焼きあがります。生クリームなど添えなくても大満足の美味しさです。 ・粉はお好みのもので大丈夫 シフォンケーキに使用する粉は、薄力粉・製菓用米粉などお好みのもので作れます。おすすめは米粉です。驚くほど、しっとり、ふわふわ、やわらかくできます。グルテンフリー生活の方にも安心してお召し上がりいただけます。 17cmシフォン型　 (1/6カット163kcal　脂質4.5g) 冷凍ブルーベリー　100g 砂糖　　　　　　　　10g 卵白　　　　　　　　４個 砂糖　　　　　　　　35g 卵黄　　　　　　　　3個 砂糖　　　　　　　　25g ・白い生地用 水　　　　　　　　　45ml 米粉(薄力粉)　　　　60g バニラオイル　　　適宜　 ・ブルーベリー用 卵黄　　　　　　　　1個 レモン汁　　　　　　大匙1 米粉(薄力粉)　　　　35g　 【下準備】 〇冷凍ブルーベリーは耐熱ボールに入れ、500Ｗのレンジでラップはせずに6分加熱し、砂糖を溶かして冷ましておく。 〇卵の重さを殻ごと４個で240g±5gに合わせる。 〇ボウルに卵を白身と黄身に分けて割る。白身は4こ全量入れ、黄身は３個と１個に分ける 【作り方】 ①　卵白に砂糖を入れハンドミキサーの高速でメレンゲを作る。 ②　卵黄3こに砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまですり混ぜる。水を加えてまぜ米粉(薄力粉の場合はふるい入れる)も入れてハンドミキサーで混ぜる。 ③　ブルーベリー生地を作る。卵黄1こにブルーベリー・レモン汁・米粉(薄力粉の時はふるい入れる)を入れて混ぜる。 ④　メレンゲの３/4を②に加え、泡を消さないように手早くまぜる。 ⑤　残りのメレンゲに③を加え、軽く混ぜる。完全には混ぜない。 ⑥　シフォン型にプレーン生地1/2量を流し、ブルーベリー生地1/2量を入れる。残りのプレーン生地1/2量を入れ、残りのブルーベリー生地は全量入れ、プレーン生地もすべて入れる。 ⑦　箸で円を描くようにぐるぐる回し、生地をマーブル状にする。 ⑧　予熱の上がった160～170度のオーブンで40分程度焼く。 ⑨　途中7分で切り込みを４箇所入れる。 ⑩　竹くしを刺してみて何もついてこなければ、逆さにして冷ます。 【ポイント】 紫色鮮やかに仕上げるこつはこの３点です。 ・ブルーベリーにレモン汁を入れる。 ・ブルーベリーの生地は最後に作る。 ・生地はできるだけ早く型に入れて、灰色になる前に焼き固める。 無断転載・コピーはおやめください。 ★【著書】 「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」 増刷を繰り返している本です。 https://amzn.asia/d/9iPCCgZ 「ふとらない米粉のお菓子」 ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。 https://amzn.asia/d/cdBjRe4 「ふとらないクリームのお菓子」 ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2 「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。 インスタグラム   / ibaraki_cooking   ナディアレシピ集 https://oceans-nadia.com/user/746609 教室ホームページ https://ibaraki-kumiko.com/school/sch...