Ivanjička torta | Hrana i Vino SR

Ivanjička torta 120 minuta ZA PATIŠPANJE: • 12 jaja • 12 kašika šećera • 24 kašike mlevenih oraha • 4 kašike brašna ZA FIL: • 250 g putera • 4 jajeta • 2 kesice vanilinog šećera • 250 g mlevenih oraha • 5 kašika mleka • 15 kašika šećera • 5 kašika vode ZA UKRAŠAVANJE: • 300 g tamnog fondana • 500 g belog fondana Počinjemo sa pripremom patišpanja. U dublji sud polupamo jaja, dodamo šećer, mutimo mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodamo brašno i mlevene orahe, mešamo lopaticom dok se smesa ne sjedini. Smesu za patišpanje nanosimo u dva okrugla kalupa, obložena kuvarskim papirom. Kalupe stavimo u rernu. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni i izvadimo iz rerne. Počinjemo sa pripremom fila. U šerpu na šporetu stavimo mleko i mlevene orahe. Kada smesa provri, sklonimo šerpu sa šporeta. Ostavimo da se smesa ohladi. Jaja polupamo i odvojimo belanca od žumanaca. U sud sa žumancima dodamo vanilin šećer i puter, mutimo mikserom dok puter ne postane penast. Dodamo ohlađenu smesu sa orasima i mlekom i ponovo mutimo mikserom dok se smesa ne sjedini. U drugu šerpu na šporetu sipamo vodu, dodamo 10 kašika šećera i skuvamo gusti šerbet. Belanca izmutimo mikserom. Dodamo 5 kašika šećera i mutimo dok se šećer ne rastopi. Zatim tankim mlazom dodamo vreli šerbet, mutimo dok svileni šlag ne dobije potrebnu čvrstinu. Šlag dodamo u sud sa smesom od putera i žumanaca, i još jednom mutimo mikserom dok se fil ne sjedini. Ohlađene patišpanje izvadimo iz kalupa, odstranimo kuvarske papire i isečemo ih na polovine. Na tacnu za tortu stavimo prvu lentu patišpanja, premažemo je filom. Isti postupak ponovimo sa drugom i trećom lentom patišpanja. Prekrivamo četvrtom lentom i celu tortu premažemo preostalim filom. Između dva parčeta nauljene najlonske folije stavimo beli fondan, oklagijom razvlačimo koru. Uz pomoć folije, koru od fondana nanosimo na tortu i odsečemo suvišne delove. I od odsečenog dela fondana između dva parčeta folije razvlačimo koru. Koru isečemo na 2 lente kojima oblepimo donji stranični deo torte. Na isti način od tamnog fondana razvlačimo koru i isečemo na lente. Dijagonalno ukrstimo lente na torti i dekorišemo crno-belim šećernim cvetovima. Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe. Prijatno! www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk Subscribe for upcoming recipes:    / @hranaivino581   Follow us: Facebook:   / hrana-i-vino-sr-1299917173401790