El Arcón (464).- Los vinos de Miranda de Ebro en el norte de Burgos

#ElArcón (17/06/2023) En el programa de esta semana abrimos el mapa del vino por una esquina del norte de Burgos. Entraremos en el solar de lo chacolineros mirandeses y comprobaremos cómo sigue vivo el sueño de un grupo de románticos que, hace unos años, decidieron rescatar del olvido el chacolí en Miranda de Ebro y el popular zurracapote. Con Koldo regresaremos al origen de esta iniciativa y conoceremos las primeras parras y viñas que prestaron sus uvas para los vinos de la bodega Término de Miranda, visitando el entorno del monasterio del Espino. Aprovechamos la ocasión para saludar al jovencísimo cocinero mirandés Alejandro Serrano. Charlamos con él en su nuevo restaurante y conoceremos de su mano una comanda diferente, sus rasgos gastronómicos, sus platos marcados por el pescado y el marisco. Todo ello le convierte en el cocinero más joven con una estrella Michelin y, además, está entre los 30 jóvenes más creativos y emprendedores de España según la lista Forbes. Con Fernando Meana conoceremos una iniciativa curiosa e innovadora, pues produce sidra natural y zumos de manzana en Miranda de Ebro. Fernando sueña con que algún día toda la manzana con la que se elaboran sus bebidas, zumos y sidras proceda de frutales burgaleses. Pero no podemos olvidar que Miranda de Ebro tiene un vínculo sentimental e histórico con el tren y con la cultura ferroviaria pues siempre fue un nudo de trenes de vital importancia en la red de ferrocarriles nacionales. Por eso, en la pedanía mirandesa de Ircio nos encontraremos con Julio García Mendoza. Su colección personal, su ADN ferroviario le han permitido tras varios años de búsquedas abrir su pequeño museo del ferrocarril donde palpita el amor a los trenes y suena la sintonía del silbato. Iniciamos el programa con la visita a uno de los proyectos vitivinícolas más asombrosos y bellos de la región. Hablamos de la bodega Hacienda El Ternero. Situada en el corazón de la Rioja Alta, a los pies de los montes Obarenes y en un entorno de viñedo con cuyas uvas se elaboran los únicos vinos de Castilla y León con Denominación de Origen Rioja. Nerea está al frente de este proyecto familiar que lo tiene todo: origen del siglo X, vínculo con el monasterio de Santa María de Herrera y edificios de distintas épocas en los que se aprecia la huella monacal, militar y peregrina, pues está en el paso del viejo Camino de Santiago. Nerea nos espera junto a su tío Javier, que cuenta con una dilatada experiencia en el vino de Rioja. Con ellos visitamos las instalaciones y probamos sus vinos. Una bodega, una finca y unos vinos que, sin duda, sorprenden.