La meilleure recette de mont blanc

MONT-BLANC (pour 6 personnes) Meringue française : 120g de blancs d’œufs (environ 4) 180g de sucre 60g de sucre glace Confit passion : 2g de gélatine en poudre 12g d’eau d’hydratation pour gélatine 200g de purée de fruits de la passion 40g de sucre 3g de pectine NH Mousse chantilly vanille : 2g de gélatine en poudre 12g d’eau d’hydratation pour gélatine 75g de crème liquide à 30% de MG (1) 18g de sucre 1 gousse de vanille 200g de crème liquide à 30% de MG (2) Crème de marron : 170g de pâte de marron 125g de crème de marron 38g de beurre ½ gousse de vanille (facultatif) _____________________________________________ ⚠️ 94% de chance d'obtenir votre CAP pâtisserie : https://www.hodyacademy.com/conferenc... Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs :    / @hodyacademy   🍫 Découvrez nos formations sur https://www.hodyacademy.com 🍫 🏆Rejoignez la communauté des futurs chefs : https://bit.ly/2VcScNX 🏆 _____________________________________________ Qui sommes nous ? Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 10 ans en famille : Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier. Depuis 5 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formaiton création d'entreprise. Le tout sous le nom "oui chef" sur le cpf 👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody ___________________________________