SOP BUNTUT INDONESIA DAN SEDUHAN KUNYIT ASAM

SOP BUNTUT INDONESIA Resep : @rasasayange (by Rudy Choirudin) Bahan 1: • 1.250 g buntut sapi, bagian bulatan ekornya saja, potong atas ruasnya • 1 sdm garam • 1.500 ml air Bahan 2: (bungkus dengan kain kasa) • 4 sdm bawang goreng • 3 sdm keripik bawang putih • 4 biji cengkeh • ½ batang kecil kayu manis • 2 buah kapulaga • ¼ buah bunga lawang • ½ buah pala Bahan 3: • 2 batang daun bawang, dipotong 4 bagian • 2 batang daun seledri, diikat simpul • 3 cm jahe, dimemarkan • 2 sdm garam • 1 sdt gula pasir • 1 sdt Ladaku Merica Bubuk • 2.000 ml air Bahan 4: • 200 g wortel, direbus, potong serasi • 300 g kentang, rebus, potong dadu • 1 buah tomat, potong dadu • 1 batang daun bawang, rajang • 1 batang seledri, rajang • 1 sdt bawang goreng • 150 g emping • 1 buah jeruk nipis, dipotong Bahan 5: (sambal) • 30 buah cabe rawit hijau, rebus • 2 siung bawang putih, rebus • ½ sdt garam • 4 sdm air panas Cara membuat : • Rebus buntut sapi dengan garam dan 1½ liter air, rebus dengan api sedang selama 30 menit. Kemudian tiriskan buntut sapi dan buang air rebusannya • Tambahkan 2 liter air, kemudian rebus kembali buntut sapinya • Bungkus semua bahan 2 di dalam kain kasa lalu ikat, dan masukkan ke dalam rebusan buntut sapi • Masukkan semua daun bawang, daun seledri, jahe, garam, gula pasir dan Ladaku Merica Bubuk ke dalam panci • Kemudian rebus selama 180 menit dengan api kecil dan panci tertutup • Setelah dirasa empuk, sajikan buntut sapi ke dalam mangkuk, beri wortel, kentang dan tomat • Siram dengan kuah sop yang mendidih • Taburi dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang • Sajikan selagi panas beserta emping, potongan jeruk nipis dan sambal hijau • Untuk membuat sambalnya: ulek kasar semua bahan 5 (kecuali air panas), kemudian tuang air panas. Aduk hingga rata