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煮題COOK 2｜網上三千萬點擊 威靈頓牛柳｜第46集｜Gordon Ramsay ｜ 威靈頓 ｜ 牛柳 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77 今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“最欣賞名廚名菜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分享佢哋各自最欣賞名廚嘅名菜！Ricky今次就會分享Gordon Ramsay網上擁有三千萬點擊嘅名菜，就變成 威靈頓牛柳 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》 《 煮題COOK 2 》威靈頓牛柳 材料: 牛柳 1件 (500克) 巴馬火腿 100克 黃芥末 50克 蘑菇餡 (Duxelles) 材料: 牛油 80克 洋蔥絲 400克 白菌片 500克 意大利番荽 20克 百里香 5克 酥皮蛋漿料: 蛋黃 2隻 忌廉 10克 酥皮 2張 做法： 牛柳下鹽調味, 用保鮮紙包捲好, 放雪櫃冷藏半小時待用 (最好雪過夜, 更定型及更入味) 蘑菇餡做法: 1.用牛油將洋蔥及白菌炒至乾身, 透香 2.放入攪拌器內打碎 3.取出, 拌入意大利番荽及百里香, 放雪櫃冷藏半小時, 待用 酥皮做法 : 將蛋黃和忌廉混和後, 均勻地掃在酥皮上, 放雪櫃冷藏一晚待用 組合: 1.在工作枱上鋪上保鮮紙, 均勻地排放巴馬火腿 2.在巴馬火腿上均勻塗上一層蘑菇餡 3.在牛柳四面均勻塗抹芥末, 放在蘑菇餡上, 把牛柳用保鮮紙包好, 放冰格急凍15-20分鐘定型 4.用酥皮將牛柳捲好, 掃上蛋液, 以200度焗20-25分鐘, 即成(完成後靜置約15分鐘才切開享用) #煮題COOK2 #煮題COOK #食材 #威靈頓牛柳 #GordonRamsay #威靈頓 #牛柳 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #煮食 #烹飪 #食譜 #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger 全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU 煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV facebook ►   / hkhoy   HOY TV Instagram ►   / hk.hoy   有線新聞facebook ►   / icable.news   有線新聞Instagram ►   / icable.news   有線生活facebook ►   / icable.life   有線生活Instagram ►   / icable.life   有線娛樂facebook ►   / icable.ent   有線健康facebook ►   / icable.health