쥐라의 전설, 피에르 오베르누아 방문기 2편

와인을 좋아하신다면 한번쯤 들어보셨을 전설적인 생산자죠. 프랑스 쥐라(Jura) 퓌피양(Pupillin) 마을, 메종 피에르 오베르누아(Maison Pierre Overnoy) 셀러 투어 2편입니다. 7년 피에스 숙성 샤르도네, 올드바인 울라주 사바냥 10년, 2010년 수확 후 2020년 병입된 사바냥까지. 그리고 뱅 존(Vin Jaune)을 둘러싼 이야기, 포도밭 상태와 기후변화, 빈티지마다 달라지는 양조 철학까지 에마뉘엘의 언어로 직접 들었습니다. "15년 후에 만나요." 그가 꿈꾸는 다음 실험 이야기도 담겨 있습니다. 📌 목차 0:00 기후변화와 포도 사진 — 1991 vs 1995 vs 2003 vs 2023 2:02 발효가 멈추는 문제 — 잔당 0까지 2:28 2004 빈티지 피에스 2:45 7년 피에스 숙성 샤르도네 시음 4:40 서늘한 셀러 vs 건조한 셀러 — 산화 방향의 차이 5:00 마른 토양의 쓴맛과 짠맛 — 리아스, 트리아스 토양 6:22 코에서 느끼는 숙성미 — 1994 아피앙 이야기 10:53 올드바인 울라주 사바냥 10년 시음 17:51 뱅 존 철학과 사바냥 재식재 19:05 에마뉘엘의 다음 실험 — 15년 후를 위한 계획 20:11 기후변화와 빈티지 편차 21:14 쥘 쇼베와 경험의 의미 22:23 포도밭 투어 — 2024 포도 상태