大咖小课堂——打出丝滑奶泡的秘密

今天的核心就是教你：打奶泡！ 打奶泡就像台球里的直线球、也像做菜的刀工。没有稳定、扎实的基本功，你很难能经常“清台”，也很难做出真正色、香、味俱全的美味佳肴。 任何高难度的拉花作品，都需要一缸细腻、绵密、丝滑的奶泡。 而打奶泡从本质上来说就是一个熟练工。我认为任何一项熟练工核心就是：1，做的对不对；2，做的稳定不稳定。