【中国料理屋のママが教える】「揚げない酢豚」の作り方

料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの「揚げない酢豚」をご紹介します！ 材料 および 作り方はこちら！ ＜＜揚げない酢豚：2人前＞＞ ◆材料◆ 【食材】 ・豚ロース肉　150g ・玉ねぎ　1/2個 ・ピーマン　1個 ・赤パプリカ　1個 【調味料(肉下味)】 ・すり下ろし生姜　小さじ1/2 　(生姜チューブでもOK) ・醤油　小さじ1 ・片栗粉　大さじ4 ・ごま油　大さじ1 ・水　大さじ1 【調味料(お合わせダレ)】 水　100cc 片栗粉　小さじ1 砂糖　大さじ2 ケチャップ　大さじ2 醤油　大さじ2 酢　大さじ2 【その他】 ・水　小さじ1 ・塩　少々 ・サラダ油(お肉) 大さじ2 ・サラダ油(野菜)　小さじ1 ・ごま油　少々 ◆作り方◆ ①野菜の下処理 ・玉ねぎを横半分に切り、一枚ずつ剥がしてから一口サイズになるよう乱切りにします ・ピーマンとパプリカを半分に切ってへたを取り、一口サイズになるよう乱切にします ②豚肉の下処理 ・豚肉ロース肉を三等分に切ります ・豚肉を容器に入れ、醤油、片栗粉、ごま油を入れて混ぜ合わせます ・すり下ろし生姜を入れ、再び混ぜ合わせます ・全体を馴染ませたら、水を少しずつ加えて、混ぜていきます ③合わせダレ ・容器にお水、お酢、醤油、砂糖、ケチャップを混ぜます ・最後に片栗粉を入れ、再度混ぜます ④豚肉調理 ・フライパンを温めたら、中火でサラダ油(大さじ2)を引きます ・お肉を半分に折って、きつね色になるまで焼きます ・出来上がったらフライパンから取り出します ⑤野菜調理 ・フライパンを温めたら、中火でサラダ油(小さじ1)を引きます ・玉ねぎを透明になるまで炒めます ・水(小さじ1)を加え、玉ねぎを柔らかくします ・ピーマンを軽く炒めます ・塩をひとつまみ加え、炒めます ・軽く炒め終わったら、フライパンから取り出します ⑥最後の仕上げ ・合わせダレを混ぜながら、フライパンへ投入します ・合わせダレが沸騰したら、先ほど炒めた野菜を入れて炒めます ・とろみが出てきたら、豚肉を入れて軽く混ぜ合わせます ・味付けのごま油を加えて、混ぜ合わせたら完成です！ ◆動画キャプチャー◆ 0:00 オープニング 0:24 材料 0:30 野菜下処理 1:22 お肉の下処理 3:06 合わせダレの作り方 3:45 豚肉を焼く 5:06 野菜を焼く 6:24 最後の仕上げ 動画をご覧になって良かったらチャンネル登録お願いいたします！ ーーー人気動画ーーー 【中国本場の作り方】手順さえ分かれば誰でも作れる！1から作ろう「手作りあんまん」！    • 【中国本場の作り方】手順さえ分かれば誰でも作れる！1から作ろう「手作りあんまん」！