Pasta e Patate ara tieddra

INGREDIENTI: Gr. 400 di pasta (formato pennoni lisci, rigatoni, ziti); Gr. 600 di patate silane; Gr. 80 Pecorino e parmigiano grattugiato; Gr. 750 di salsa pomodoro; Gr. 100 caciocavallo silano a dadini; Gr. 100 caciocavallo silano grattugiato grossolano; Olio extra vergine di oliva; Uno spicchio d’aglio intero; Origano; Basilico; Cipolla tritata; Sale q.b. Procedimento: Preparare un sugo con olio evo, trito fine di cipolla, sale. Lasciamo insaporire non facendo asciugare troppo. A cottura terminata insapore con un soffritto di olio, aglio e basilico. Mettere a bollire le patate lavate e con la buccia in acqua fredda con sale grosso. A cottura ultimata, pelarle e tagliarle a fette. Cuocere in abbondante acqua salata per qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione la pasta prescelta. Scolare e condire la pasta con le patate, salsa pomodoro, una parte dei formaggi grattugiati, una parte del cacio grattugiato e, origano. Prendere una tortiera o la tipica tiella, da 28/30 cm di diametro, formare uno strato di pasta poi unire il caciocavallo a cubetti e coprire con la restante pasta. Completare con un’altra spolverata di formaggi grattugiati, un pizzico di origano ed il restante cacio grattugiato. Infornare in forno pre riscaldato a 180 gradi, fino a vedere formare una leggera crosticina in superficie. Sfornare e lasciare riposare la pasta per 20 minuti almeno, poi servire e gustare. Registrazione della diretta live su CosenzApp di Simona Spallato al Centro Commerciale Metropolis di Rende (CS)