鳳梨酥製作方法 沒有模具也能做 一個配方兩種造型 Pineapple pastry recipe【艾叔的廚房筆記】

這個視頻中使用了鳳梨酥模具，由於市售的模具有各種尺寸和造型，所以食譜的製作用量會有所差異。如果你手上沒有模具也沒有關係，這個視頻中教大家不需要模具的鳳梨酥卷的。 【中秋系列專輯】 廣式月餅「椰蓉月餅製作方法」已發布：   • 【正宗】廣式椰蓉月餅 油潤透亮兩天回油 你從未吃過的椰蓉月餅 Coconut moo...   廣式月餅「五仁月餅製作方法」已發布：   • 【正宗】廣式五仁月餅 油潤透亮 兩天回油 月餅家庭製作方法 出乎你意料的好吃 皮薄餡...   廣式月餅「月餅糖漿熬方法」已發布：   • 熬製月餅糖漿的秘訣 商用配方家庭製作方法 月餅好吃轉化糖漿是關鍵  Invert S...   廣式五仁月餅配料「冰肉製作方法」已發布：   • 冰肉的製作方法 中式糕點的靈魂佐料 五仁月餅必不可缺 找回兒時記憶中的滋味【艾叔的廚...   蘇式月餅「老上海鮮肉月餅」 已發布：   • 鮮肉月餅 商用配方在家製作大包酥方法 肉多多還是酥皮多多自己說了算 傳統蘇式月餅製作...   無鹽奶油版 「麻糬肉鬆豆沙蛋黃酥」 已發布：   • 【無鹽奶油版】麻糬肉鬆豆沙蛋黃酥製作方法 不開裂不漏餡 商用配方家庭製作方法 Moc...   鳳梨酥 「自製鳳梨餡」 已發布：   • 鳳梨餡製作方法 做鳳梨酥還是得自己熬餡 Pineapple pastry Filli...   奶黃｜朱古力流心月餅 已發布：   • 奶黃｜朱古力流心月餅製作方法 Lava custard mooncakes reci...   「艾叔的上海早點」專輯➡️   • Playlist   「艾叔的滬式糕點」專輯➡️   • 艾叔的中式糕团和点心   「艾叔的烘焙類蛋糕」專輯➡️   • 艾叔的烘焙類蛋糕   「艾叔的中秋月餅」專輯➡️   • 艾叔的中秋月餅專輯   ---------------------------------------------------------------------------------------- 製作食譜： 鳳梨酥模具（單個3.5cm*3.5cm*3cm） 可製作12個正方形鳳梨酥+8個鳳梨卷酥 或製作18個正放心鳳梨酥 或製作23個鳳梨卷酥 正方形 酥皮35g/個 鳳梨餡25g/個 鳳梨卷 鳳梨餡20g/個 【A】混酥麵團 無鹽奶油 150g 糖粉 80g 蛋黃 60g 檸檬皮 7g 低筋麵粉 250g 奶粉 30g 杏仁粉 40g（扁桃仁粉） 【B】餡心 鳳梨餡製作方法 視頻：   • 鳳梨餡製作方法 做鳳梨酥還是得自己熬餡 Pineapple pastry Filli...   鳳梨餡 460g —————————————————————— 正方形鳳梨酥 第一段 :溫度160℃ 時間20分鐘 出爐後立即翻面 第二段 :溫度160℃ 時間10～15分鐘 —————————————————————— 鳳梨卷酥 溫度160℃ 時間20～25分鐘 —————————————————————— Ingredients： pineapple cake mold Single hole3.5cm*3.5cm*3cm Can make 12 square pineapple pastry + 8 pineapple roll pastry 【A】Pastry dough 150g unsalted butter 80g Icing suger 60g egg yolk 7g lemon peel 250g cake flour 30g milk powder 40g almond powder 【B】Fillings（   • 鳳梨餡製作方法 做鳳梨酥還是得自己熬餡 Pineapple pastry Filli...   ） 460g pineapple pastry Filling —————————————————————— square pineapple pastry The first stage : 320°F 20mins Turn over immediately and bake again The second stage : 320°F 10～15mins —————————————————————— pineapple roll pastry 320°F 20～25mins —————————————————————— BGM Title: Water Lily Artist: The 126ers Water Lily by The 126ers YouTube音樂庫:    / audiolibrary_.  . Title: Jack in the Box Artist: Silent Partner Jack in the Box by Silent Partner YouTube音樂庫:    / audiolibrary_.  . #鳳梨酥#黃梨酥#鳳梨餡#PineappleCakes