TUCO-T1E4. Ari y Dana de Altamar: pescados y mariscos de la Argentina.

Recibimos a Dana Espíndola y Ariel Rivera, la pareja al frente de Altamar, la tienda especializada en pescados y mariscos que no para de crecer. Sus orígenes, el producto como protagonista, los elaborados, la incorporación del market y delicatessen, los eventos y el gran desafío: incentivar la oferta para todos los paladares en un país donde la carne domina la escena. **** – Apertura del stream y bienvenida. Diego explica la ausencia de Ceci. **** – Anuncio de los sorteos del día: almuerzo en Moro Finca y Fonda y entradas para el evento Bar La Unión. **** – Especial de 29: recomendaciones de ñoquis en La Plata (Guapo, Abruzzese CB, Cortéz, Mezzogiorno, Santa Teresita, El Quijote y La Toscana). **** – La recorrida de la semana: reseña y fotos de Barakaldo (cocina vasca, el arroz socarrat y el proyecto de Valentín Rodríguez Reynaldi). **** – Lanzamiento regional: la historia de Camemblet, el queso platense de Cándido en colaboración con El Abascay, y su conexión circular con el stream de Astor. **** – Ingreso al estudio y presentación de Ariel y Dana de Altamar. **** – Los inicios de Altamar: la primera sucursal en 131 y 49 y la mudanza a Diagonal 73. **** – Romper el molde: de pescadería tradicional a convertirse en un market especializado y derribar mitos del consumo local. **** – Logística y trazabilidad: el valor de ser sus propios distribuidores y trabajar directo con productores. **** – Degustación en vivo de los langostinos premium (calibre 1, congelados a bordo) de Solimeno. **** – El viaje al sur y los secretos de la trucha orgánica del Río Limay (libre de antibióticos). **** – El "matrimonio" del mar: degustación de las anchoas de guarda de Hernán Viva y los boquerones en oliva. **** – Los pescados blancos preferidos y la versatilidad de la merluza. **** – Cómo se armó la curaduría del market (pastas italianas, aceites Zuccardi, productos asiáticos). **** – Los eventos privados de cocina de mar y por qué decidieron priorizar el pescado fresco sobre el despacho de comida al paso. **** – Productos de estación: qué buscar en invierno (cornalitos IQF, lisa mariposa, palometa). **** – Ingreso de Nacho Saffarano de Vermut Interferencia. **** – Todo sobre el festival Bar La Unión en el Club Ateneo Popular (propuesta artística, gastronomía, barras y feria). **** – Degustación del vermut blanco Catedral (fortificado con gin, notas de coco y jengibre) y adelanto del aguardiente. **** – Resolución de los sorteos en vivo. **** – Cierre del programa y brindis final.