2020 중식조리기능사 실기영상 : 새우볶음밥

이번시간에는 '중식조리기능사'의 '새우볶음밥'을 만들어 보았습니다 시험시간 : 30분 작업 난이도 : 5점 / 10점 요구사항에 새우를 데치라고 하기 때문에 꼭 데쳐서 사용 해 주셔야 합니다 지급재료 중 흑후추가루가 아닌 흰후추가루가 지급되는 점 참고해 주세요 지급재료에 이쑤시게가 없기 때문에 새우 내장 제거 시 지참해 가신 이쑤시게를 이용해 작업 진행해 주세요 밥을 지을 때 물의 양이 많아 밥이 질어지지 않도록 주의해서 익혀주세요 조리순서 0. 손씻기 1. 재료 세척 및 분리 : 새우, 쌀, 달걀, 채소 2. 물 끓이기 : 소금 1/3t 3. 새우 : 내장제거 4. 대파 : 심제거 - 사방 0.5cm 5. 피망 : 씨제거 - 두꺼운 부분 정리 - 사방 0.5cm 6. 당근 : 0.5x0.5cm 썰기 7. 새우 데치기 : 끓는물 + 소금 1/3t - 새우 - 찬물 - 수분제거 8. 밥 짓기 : 씻기 - 수분제거 - 계량 - 냄비에 쌀 + 동량의 물 - 끓이기 - 뜸들이기 - 잘 섞은 뒤 접시 담기 9. 달걀 : 채 내리기 - 소금 1/6t 10. 달걀 스크램블 : 팬 - 식용유1t - 달걀 - 덩어리 지지 않게 볶기 11. 새우볶음밥 완성 : 팬 - 식용유1T - 대파 - 당근 - 새우 - 달걀 - 밥 - 소금 1/3t, 흰후춧가루 1/6t - 피망 - 국 or 밥그릇에 새우 깔고 위에 볶음밥 담아 윗부분 평평하게 다듬기 - 완성접시 담기 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------