Идеальный кулич

Этапы приготовления кулича: 1. Подготовка сырья/рецептурных ингредиентов - взвешивание, замачивание, растворение и тд 2. Приготовление/освежение закваски 3. Приготовление теста 4. Брожение теста 5. Расстойка теста 6. Формовка - раскладывание тестовых заготовок в формы; 7. Расстойка 8. Выпечка 9. Украшение уже остывшего изделия Тесто 1 - опара Молоко цельное 75 г + мука пшеничная 50 г Брожение 180 мин при комнатной температуре. Тесто 2 Тесто 1 - все, замесить тесто из оставшихся ингредиентов кроме слив масла, орехов, изюма. Замешиваем тесто, делаем 3-4 складывания с перерывом в час. Добавляем масло. Орехи и изюм. Брожение при комнатной температуре на 2 часа. Тесто положить в форму. Окончательная расстойка до подъема в 2,5 раза примерно, около 5 часов при 23 С. Выпекать 60 мин при темп 180