Глюкозный сироп 43% (Glucose syrup) / Рецепт: Муссовые эскимо в ягодной глазури на палочке

Всем привет! С вами Ирина Лямина Добро пожаловать на канал Ilbakery Глюкозный сироп еще называют еще глюкоза, патока, кукурузный сироп, но не путайте с инвертным сиропом. В видео я рассказала что такое глюкозный сироп и куда его применяют. А так же приготовила муссовые эскимо на клубничном шоколаде! 0:09 Приветствие 0:39 Что такое глюкозный сироп 2:25 Готовим муссовые эскимо 3:42 Готовим глазурь 5:19 Заключение Ставьте лайк, если понравилось наше видео! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски! Пишите в комментариях, как вы используете сироп глюкозы? Что бы с ним приготовили? Приобрести продукцию ILbakery вы можете у наших дилеров, а найти их можно по ссылке - https://www.instagram.com/ilbakery/?h... Инстаграм ILbakery - https://www.instagram.com/ilbakery/?h... Пюре Ravifruit - https://www.instagram.com/ravifruitru... Шоколад от Шокодел - https://www.instagram.com/chocodel/?h... Автор рецепта глазури - https://www.instagram.com/odemi_/?hl=ru Автор мусса Яна Быкова - https://instagram.com/chefscakes_yana... Муссовые эскимошки в ягодной глазури Ягодная глазурь (Рецепт от Демидовой Ольги https://www.instagram.com/odemi_/?hl=ru ) Ягодное пюре (вишня, малина, клубника) от Ravifruit 250гр Инвертный сахар 20гр Глюкозный сироп от ILbakery 25гр Пектин NH от ILbakery 14гр Сахар 100гр Желатин от ILbakery 15гр Вода 75гр Лимонная кислота 1 гр Приготовление: 1. Замочить желатин в холодной воде 2. Смешать сахар и пектин 3. Нагреть сок с инвертным сахаром и глюкозным сиропом до 40 гр 4. Сахар с пектином всыпать дождиком, проварить 1 мин 5. Распустить желатин в горячей ягодной массе 6. Добавить лимонную кислоту и краситель по желанию 7. Пробить блендером 8. Рабочая температура 45 С Шоколадный мусс (на 4 больших эскимо и 8 маленьких) (Автор мусса Яна Быкова https://instagram.com/chefscakes_yana...) Шоколад Клубничный от https://www.instagram.com/chocodel/?h... (молочный, фруктовый, карамельный) 100 гр Молоко 50 гр Творожный сыр 100 гр Желатин от ILbakery 10 гр Вода 50 гр Сахарная пудра от ILbakery 20 Сливки 33% 170 Приготовление: 1. Замочить желатин в холодной воде 2. Молоко нагреть до 60 С вылить на шоколад и довести до однородности 3. Добавить творожный сыр, можно его немного подогреть 4. Набухший желатин растопить и ввести в сырную массу, пробить блендером 5. Холодные сливки взбить на средних оборотах с пудрой до средних пик 6. Объединяем 2 массы, заполняем форму и вставляем палочки. 7. Замораживаем на 6 часов Схема работы 1. Сделать эскимо из мусса 2. Сделать глазурь 3. При температуре глазури 45С обмакнуть эскимо в глазурь #глюкозныйсироп #эскимо #десерт