Caldo de peixe à moda de Cabo Verde | Sabores da terra | Milocas

Cozinha de Cabo Verde com o CCCV Venha descobrir e aprender a fazer os sabores da nossa terra! O CCCV convidou algumas personalidades para ensinarem a confecionar alguns dos pratos mais conhecidos de Cabo Verde. Neste terceiro episódio, a cozinheira Milocas ensina a fazer caldo de peixe à moda de Cabo Verde. Assista ao vídeo e confira as receitas completas e mais algumas dicas abaixo! | CALDO DE PEIXE À MODA DE CABO VERDE | º Ingredientes: 300g de mandioca 300g de batata doce 4 bananas bem verdes 3 tomates maduros sem pele 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 pimento verde 1 pimento amarelo 1 pimento vermelho 3 postas de pargo fresco 1 folha de louro 1 punhado de coentro pimenta branca a gosto sal a gosto 1 lata de leite de coco Malagueta a gosto (opcional) º Preparação: 1. Uns minutos antes de começar os preparativos, polvilhar as postas de peixe com um pouco de sal grosso e reservar. 2. Cortar a mandioca em quartos, a batata doce e a banana verde em rodelas médias, a cebola e os pimentos em rodelas e picar o alho e o coentro. Reservar os ingredientes em recipientes separados. 3. Num tacho largo e suficientemente alto, colocar a mandioca, a banana verde, a batata doce e as postas de pargo a que se retirou o excesso de sal. Adicionar o tomate, os pimentos, a cebola, o alho, a folha de louro e o coentro.Temperar com um pouco de sal e pimenta e regar com um fio de azeite. 4. Levar o tacho ao lume baixinho até levantar fervura e começar a cozer. Espetar a ponta da faca na batata doce para verificar se está ligeiramente cozida. 5. Nessa altura, acrescentar o leite de coco e deixar apurar. Retificar o sal e, antes de servir, deixar repousar por breves minutos. 6. Pode servir acompanhado de arroz branco Dicas: 7. É importante cozer em lume baixinho, para que os ingredientes libertem água e sabor. Um truque é fazer uma cama com tomate antes de colocar a mandioca, para ter a humidade necessária para a cozedura 8. A ordem de colocação no tacho tem em conta os ingredientes que demoram mais tempo a cozer (mandioca, banana verde, batata doce, peixe) 9. Caso se prefira, pode-se usar outros peixes, desde que a carne tenha consistência firme e a posta seja suficientemente grande (corvina, garoupa, etc.) 10. Basta 1 fiozinho de azeite, porque o leite de coco já tem bastante gordura Agradecimentos º Belmira Andrade "Milocas" º Bistrô Crioulo - Rua de São Bento nº 640, 1250-222 Lisboa - Portugal