洋姜种植及吃法

洋姜（Jerusalem artichoke）种植及吃法 大家好。今天是2022年五月十九号。坐标澳洲悉尼。今天向大家介绍一种极容易种而且种一次收十几年的植物—洋姜。我強烈向任何没有种埴经验又想开始种菜种花的朋友推荐这种植物。新手上路最重要的是什么：信心和满足感！这个植物一种，一丰收、一定会让你信心爆棚，十分满足,而有可能从此走上种菜种花不归之路！ 种洋姜的最大好处： 花好看。如果家里的地大，一到夏天开花季节，像小号的向阳葵花，金黄一片，非常养眼； 苗好种。春天种下一块根茎，今后基本就不用管了。如果种在地里，水都不用浇。而且无虫害、不挑地、种一次，永绪收获。年年都会从同一块地方冒出新芽，而且是以几何级数增加。我大概在七八年前群友给我了两块洋姜，种下后再也没有管过。每年都收很多很多。 姜好吃。洋姜的吃法非常多。可以炒着吃，也可以腌着吃，也可以凉拌着吃。我介绍几种我常吃方法： 1.腌洋姜。一百个人有一百多腌法。其实腌洋姜真的没有什么特别的，完全可以自由发挥。最简单的方法就是洗干净，切片、凉干后用生抽直接泡。泡三五天就可以吃了。吃的时候，放点醋、香油一拌，非常爽口。能吃辣能吃蒜的就买一瓶桂林蒜蓉辣酱和洋姜拌在一起装瓶贮存，三、五天就可以吃了。还有稍微复杂一点的做法是烧一锅花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干姜、盐、老抽、盐水。盐要比你平时炒菜时多放点。放凉后来泡洋姜。愿意的话湯水里也可以放些白糖调味。所有以上做法的前提是要将洋姜洗净、凉干、切片后再淹制。 有几点提醒一下大家。都是经验之谈。洋姜见空气后特别容易变色，所以洋姜挖出来后要立刻清洗、凉干。切片，腌制同时进行。有人切片后用盐刹水。我试过，可以增加这步但我觉得腌出来的洋姜有点咸。我试过另一种凉干法，就是用蔬菜烘干机来烘干。具体做法是洗干净洋姜，然后切一厘米的厚片，放在烘干机里，温度70摄氏度烘烤一个晚上，十个小时。第二就干了，直接用上面三种方法之一腌制就可以了。 第二装洋姜的容器一定要无菌。我一般就是将装洋姜的玻璃瓶子、盖子一起蒸半小时。记住一定要用玻璃瓶子，因为它方便灭消毒杀菌。 第三一定要用小瓶子来腌。这样如果开瓶后可以尽快吃完而且也方便在冰箱里保存。这样可以保证腌洋姜的质量。我最开始的时候是用大瓶来腌，但发现打开后，十天半个月都吃不完，如果夹洋姜不注意，进了细菌，没吃多少这一大瓶可能就坏了。从失败中总结出经验就是用小瓶来腌，从此以后就省心了，再不用天天盯着夹洋姜的那个人了。 第四洋姜可以吃多少挖多少，直接就保存在地里。这样就不会觉得洗洋姜、腌洋姜是一件很麻烦的事儿。 第二种吃法炒着吃。我的经验一定要炒之前用盐刹刹土腥味。炒时配上葱花蒜未辣椒胡萝卜片快炒。因为用盐刹过水，所以炒时不用放盐。 第三就是凉拌。洋姜切成薄片，你能切多薄就切多薄，也用盐刹刹水。然后放在盘子里，放上葱花、蒜末、能吃辣的放点干辣椒粒、有人还放熟芝麻、熟的碎花生米，然后烧一点花椒热油，浇在上面，拌匀就可以吃了。这以上三种方法是我们在洋姜季节时，轮换着吃的方法。都不错。不过最爱的还是凉拌，一次可以吃一大盘。 有洋姜的朋友可以试试。如果还有什么更好的方法，希望朋友留言介绍。 最后还想说一点洋姜其实还是一种健康食品，在英文媒体中把它做为SUPER FOOD 来推荐，说它是植物胰岛素，有双向调节胰岛素的功能。我在描述栏里附上一篇网上摘抄的文章，上面介绍了洋姜的特性和功效。有兴趣的朋友可以点开描述栏阅读。 下期我想介绍一种非常好绿植肥料—-comfrey.中文名叫聚合草，紫草，康复力花。它的好处也是多的十个手指头都数不过来。 今天就介绍这么多。谢谢观看。下期见 洋姜（又名：菊芋）Jerusalem artichoke 菊芋是多年生草本植物，高1-3米。 菊芋性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～l0℃出苗，由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株。再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时，地上茎叶全部枯死，但一旦有水，地下茎又重新萌发；每一根复生块茎，都分粒发芽，年增殖速度可达20倍。而且无病虫害：在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理。 分布范围 原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4--5℃。温度18-22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。 秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000千克，70%撒施，30%播种时集中沟施；另施硫酸钾15千克，深耕30厘米，耕后整平作畦以备播种。在施足基肥的基础上，菊芋的生长期需追施两次肥：第一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10千克，促使幼苗健壮多发新枝；第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15千克，追后浇水。 摘蕾 在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促使块茎膨大。 菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。 如果是第二年春季用菊芋的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快。 菊芋含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食，此外，菊芋含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。参考资料头条百科baike.com