Salade de foies de volaille aux groseilles - Julie Cuisine

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : environ 7 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : 700 g de foies de volaille 250 g de roquette 2 oignons rouges 30 g de raisins secs 1 grosse poignée de pignons 2 cuil à soupe d’huile de noix ou de pignons 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique 100 g de groseilles 3 cuil à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Lavez et essorez la salade. Coupez-la grossièrement, lavez et égrappez les groseilles. Placez la salade dans un saladier, arrosez d’huile de noix, salez et remuez. Pelez et émincez les oignons en rondelles larges. Dénervez grossièrement les foies à l’aide d’un petit couteau et coupez-les en quatre. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les foies 2 minutes en les remuant très souvent. Réservez les foies à part et remplacez-les par les oignons que vous ferez cuire 5 minutes à feu vif avec les raisins et les pignons. Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et versez tout sur la salade. Décorez avec les groseilles et arrosez avec un trait d”huile d’olive.