Stielmus (Rübstiel mit Kartoffeln)

Rübstiel findet man leider nicht so oft. Einmal im Frühjahr und manchmal noch einmal im Herbst. Man muss dafür auf den Markt oder zum Gemüsehändler gehen. Rübstiel ist der "oberirdische" Teil von Speiserüben und wird nach deren Ernte abgeschnitten und verkauft. Er zählt als "Kohl" und hat einen leicht senfigen Geschmack. Dies ist ein Rezept, das ich von meiner Mama übernommen habe. Die wiederum hatte es von ihrem Papa, der auch begeisterter Hobbykoch war. Zutaten für 4 Portionen: 1 Bund Rübstiel (500 g) 500 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 EL Senf 100 ml Wasser 2 EL Butterschmalz 2 Brühwürfel Pfeffer, Salz Musik: Hero's Ascent - Chris Haugen