ЧЕВАПЧИЧИ С КУКУРУЗОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче». Чевапчичи с молодой кукурузой. 5 порций Цены актуальны на июль 2024 года Ингредиенты Чевапчичи 10 шт. 600 г (460 р.) («Ашан», 300 г = 230 р.) Кукуруза молодая в початках с листьями 5 шт. (264 р.) («Лента», 1 кг = 211 р.) Сливочное масло 100 г (109 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.) Соус «Свит – чили» 70 мл (20 р.) («Ашан», 260 мл = 74 р.) Сыр твёрдый «Пармезан» 50 г (52 р.) («Ашан», 200 г = 210 р.) Мята свежая 10 г (16 р.) («Ашан», 50 г = 80 р.) Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) («Метро», 50 г = 149 р.) Кинза 20 г (8 р.) («Метро», 100 г = 40 р.) Соль Вам понадобится решётка - гриль Итого: 5 порций = 959 р., 1 порция (2 колбаски с кукурузой) = 192 р. Приготовление 1. Кукурузу подготовить: убрать вниз листья, не отрывая (для удобства – держать и для красивой подачи) и удалить волосистую часть. Таким образом, подготовить все початки. 2. Смазать каждую кукурузу мягким сливочным маслом со всех сторон и посолить. 3. Чевапчичи переложить на гриль-решётку и отправить на сильные угли мангала. Обжарить с одной стороны до коллера и с другой стороны, а затем постоянно переворачивая обжарить до готовности. 4. Кукурузу обжарить на решётке с открытым огнём постоянно переворачивая до румяной корочки. В самом конце приготовления смазать кукурузу соусом чили с помощью кисточки, обжарить слегка ещё раз со всех сторон. А затем посыпать кукурузу на одну сторону мелко натёртым сыром и дать расплавиться, снять с нагрева. Совет от шефа: «Если угли дают чрезмерный жар, посыпьте их небольшим количеством соли». 5. На сервировочную большую тарелку выложить зелень (базилик, мяту и кинзу) и переложить сверху чевапчичи, а на другой тарелке подавать кукурузу. Приятного аппетита!