ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ ТАРТИФЛЕТ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка». Французский пирог с картофелем «Тартифлет». 6 порций Цены актуальны на сентябрь 2024 года Ингредиенты Картофель 1 кг (31 р.) («Ашан», 1 кг = 31 р.) Бекон 200 г (140 р.) («Ашан», 500 г = 350 р.) Красный лук 200 г (17 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.) Сливки 33% 300 мл (171 р.) («Ашан», 1 л = 570 р.) Мускатный орех (целый) ½ шт. (18 р.) («Метро», 9 г = 163 р.) Сахар ½ ст. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 67 р.) Сыр «Бри» 250 г (400 р.) («Ашан», 125 г = 200 р.) Соль Перец Вам понадобится форма для выпекания диаметром 26 см с глубокими бортами Итого: 6 порций = 778 р., 1 порция = 130 р. Приготовление 1. Слайсы бекона отправить на разогретую сухую сковороду, обжарить с двух сторон, вытопить жир и подсушить на медленном нагреве. Затем бекон переложить на тарелку, остудить и нарезать на средние кусочки. 2. Лук нарезать полукольцами и карамелизовать на медленном нагреве на сковороде после бекона. В самом конце добавить сахар и слегка обжарить. 3. Картофель нарезать тонкими слайсами. Кипящую воду посолить и отправить картофель, ошпарить в течение 5 минут. Откинуть картофель на сито и слить лишнюю воду. Переложить картофель в большую миску, поперчить и посолить по вкусу, влить сливки. Натереть на мелкой тёрке мускатный орех и аккуратно перемешать. 4. Нарезать бри слайсами. 5. В форму для выпекания выложить 1/3 часть картофеля, сверху слой из бекона, немного карамелизированного лука и ¼ часть сыра. Затем выложить ещё два слоя в такой же последовательности, завершив последним слоем из картофеля. 6. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. 7. Через 40 минут вытащить форму с тартифлетом, выложить финальный слой сыра и отправить обратно в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подпёкся. Дать время успокоиться в течение 25 – 30 минут. 8. Пройтись по краю ножом между формой и пирогом, нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!