GALLETTO À LA PRESSE A BASSA TEMPERATURA DI FRANCESCO IOB - Tenero e croccante

LA MIA CUCINA SOTTOVUOTO A #OrazioFoodExperience #galletto #bassatemperatura #ricetta Questo video mostra come preparare il galletto à la presse a bassa temperatura sottovuoto secondo la ricetta di Francesco Iob del ristorante la Locanda alla Scala di Milano..Ho usato un galletto Vallespluga. Lo trovate ben pulito e del peso di 500 g. Non ne ho trovati di altre marche. Ho pensato di riproporre la ricetta nella sua versione originale, ovvero senza alcun condimento (se non il sale aggiunto prima di rosolare la pelle). Ho anche provato una versione con una marinatura preliminare a base di olio EVO, limone, salsa di soia, aglio, miele, salvia, alloro e rosmarino con risultati eccellenti. Buona visione! Ingredienti per due porzioni (o una abbondante) -1 galletto Vallespluga da 500 g -sale 👉 ACQUISTA IL VIDEOCORSO "La mia cucina a bassa temperatura sottovuoto" su: https://oraziofoodexperience.com oppure 👉 ACQUISTA IL MIO LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" versione cartacea al seguente link: https://amzn.to/4gjAUX8 👉 ACQUISTA IL MIO LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" formato Kindle al seguente link:https://amzn.to/3CiiBDQ Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe ▼ LISTA AMAZON ▼ ● Attrezzatura da cucina ● CONTENITORE PER CBT IN POLICARBONATO CON COPERCHIO: https://amzn.to/3pyXAfl GRIGLIA PER SOTTOVUOTO ACCIAIO INOX https://amzn.to/3wRhEuv PINZETTA PER CUCINA https://amzn.to/3ajvsV9 SACCHETTI GOFFRATI MISURA GRANDE (30X40) https://amzn.to/3d200MA ● Elettrodomestici● MACCHINA del SOTTOVUOTO KITCHENBOSS: https://amzn.to/3g3NwpA NUOVO ECHO DOT ALTOPARLANTE INTELLIGENTE CON ALEXA https://amzn.to/3dOcTKD ● Libri ● LA MIA CUCINA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO di Orazio Vagnozzi https://amzn.to/4a5XMI8 COTTURA a BASSA TEMPERATURA di Alberto Citterio https://amzn.to/3mAwv7G AMAZING FOOD MADE EASY di JASON LOGSDON https://amzn.to/3qbLBE4