Opskrift: Italienske salsiccia med fennikelfrø og hvidløg

TWIN COOK-ALONG // Lær at lave ferske pølser efter Pølse Kompagniets populære opskrift. Niels og Jakob viser her hvordan man laver den italienske salsiccia med fennikelfrø og hvidløg og giver dig samtidig alle tips, tricks og hemmeligheder de har til at blive en dygtig pølsemager - og hvad du skal servere af drikkelse til. Få opskriften her: INGREDIENSER: 1 kg svinekød, f.eks. nakkefilet eller bov 25 % fedt lammetarm (ca. to meter) salt friskkværnet peber 5 gram hele fennikelfrø 1 fed hvidløg en tredjedel af en knivspids stødt nelliker en tredjedel af en knivspids revet muskatnød en tredjedel af en knivspids stødt kanel Rist fennikelfrø på panden indtil de frigiver en lakrisal aroma. Skær kødet – hvis ikke det allerede er gjort for dig – og smid det op i farsemaskinen/kødhakkeren sammen med fedtet. Vær ikke bange for mængden af fedt! Det er blandt andet dét der giver pølsernes dens gode smag. Når du har hakket kød og fedt til pølsefars tilsættes - TAK TIL H. W. LARSEN FOR LÅN AF KØKKEN & KØKKENGREJ